俗話說：“民以食為天”，人們對(duì)自己吃的食物當(dāng)然會(huì)很挑剔。當(dāng)微波爐走進(jìn)人們的廚房，人們其實(shí)對(duì)它是有疑慮的。據(jù)調(diào)查，在所有的家用電器中，微波爐受到的質(zhì)疑也是最多的。為什么呢？
很顯然，當(dāng)你聽到冰箱的時(shí)候，你會(huì)想到“冷凍”、“解凍”等詞，而當(dāng)你聽到微波爐的時(shí)候，卻會(huì)把它與“微波”、“輻射”這樣的詞聯(lián)系到一起。食物“冷凍”也好，“解凍”也罷，都是我們能看得見的過程，我們知道食物的本質(zhì)并沒有什么改變。而“微波”、“輻射”卻是看不見的，而且這些詞很容易讓人產(chǎn)生恐慌。每當(dāng)網(wǎng)上有關(guān)于“微波爐對(duì)人體有害”的傳言，人們也會(huì)格外關(guān)注。
在這個(gè)聞癌色變的年代，“微波爐加熱產(chǎn)生致癌物”等類似概念，在人們的重復(fù)聲中，幾乎就快成事實(shí)了。那么，微波爐加熱的食物到底會(huì)不會(huì)致癌呢？微波爐真的那么恐怖嗎？
正所謂“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”。我們要想了解微波爐對(duì)我們的生活會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響，就要先了解它的工作原理。簡單來說，食物中總會(huì)含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，所謂極性分子，就是分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場不存在時(shí)也是不重合的。當(dāng)微波輻射到食物上時(shí)，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動(dòng)。由于食物中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)，加上相鄰分子間的相互作用，就產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，于是水溫會(huì)升高，食物的溫度也就隨之升高了。
微波爐以每秒24.5億次的頻率，深入食物5厘米進(jìn)行加熱，因此，用微波加熱的食物，整體受熱均勻，其內(nèi)部也是熱的。微波爐工作的原理大致是這樣。
那么，微波到底是一種輻射，它會(huì)致癌嗎？這是大多數(shù)人非常關(guān)心的一個(gè)問題。因?yàn)楹芏嗳艘宦牭健拜椛洹敝惖脑~，就自然而然地認(rèn)為會(huì)致癌。其實(shí)這種擔(dān)心是多余的，因?yàn)槲⒉ㄊ且环N電磁波，其本質(zhì)是與收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光一樣的東西，差別只在于頻率不同而已。微波的頻率，高于電波，低于紅外線和可見光。你沒聽說哪個(gè)人因?yàn)槁犑找魴C(jī)或接電報(bào)致癌吧，那么微波爐怎么會(huì)致癌呢？
實(shí)際上，微波爐產(chǎn)生的“輻射”，指的是微波的能量可以發(fā)射出去，與X光、放射性同位素產(chǎn)生的輻射并不一樣。X光雖然也是電磁波，但是其頻率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于微波，因此能量也高；放射性同位素在衰變過程中，會(huì)放射出粒子，所以這兩種可能會(huì)致癌。微波不會(huì)使人體產(chǎn)生癌變，也不會(huì)使食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，甚至能避免致癌物的產(chǎn)生，比如傳統(tǒng)的燒烤等烹飪方式可能使食物變焦，從而產(chǎn)生致癌物，而微波加熱卻不會(huì)。
有人說，即使微波爐加熱的食物不會(huì)致癌，那么使用微波爐，它本身會(huì)不會(huì)對(duì)人體有輻射呢？有這種想法的人，可能是又把微波與醫(yī)院里的X射線混為一談了。太陽光是比微波更高能的電磁波，你每天曬太陽的時(shí)間，肯定比你站在微波爐前面的時(shí)間要長吧，那你覺得太陽光安全嗎？
當(dāng)然，在這里我們要考慮一點(diǎn)，和煦的太陽光會(huì)讓我們感到舒服，暴烈的太陽光則會(huì)灼傷我們的皮膚，關(guān)鍵在于，人體的承受程度是多少。微波能加熱食物，也能加熱人體，問題在于，人不可能跑到微波爐里面去被加熱，那么到達(dá)人體的微波還有多少能量呢？
科學(xué)家們經(jīng)過研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。對(duì)于微波爐來說，只要是合格且沒有損壞的產(chǎn)品，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波。因?yàn)槲覈鴮?duì)微波爐泄漏的微波有嚴(yán)格的規(guī)定，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過1毫瓦。加上微波的能量是按照距離的平方減弱的，這是什么意思呢？即如果5厘米處是1毫瓦，那么50厘米處就降低到了1%毫瓦，更不可能對(duì)人體造成傷害了。
不過我們還是要注意：
完好的微波爐泄漏的微波是不足以危害人體的，但是如果微波爐發(fā)生了損壞，那么就可能發(fā)生微波泄漏，這是就要學(xué)會(huì)判斷，如有問題，及時(shí)維修。下面就教你兩個(gè)簡單的判斷微波是否泄漏的方法：
方法一：在微波爐的旋轉(zhuǎn)工作臺(tái)上放一碗水，將微波爐的功率檔調(diào)到最大，接通電源，啟動(dòng)微波爐；用一臺(tái)打開的收音機(jī)在微波爐周圍測試，具體做法是把收音機(jī)的頻率調(diào)到和微波爐的工作頻率大體對(duì)應(yīng)，然后使其與微波爐的門保持5厘米左右的距離，這時(shí)收音機(jī)會(huì)產(chǎn)生雜音，不要擔(dān)心，這是由于微波爐門縫四周允許的極少量的泄漏導(dǎo)致的，屬于正常情況。然后，加大收音機(jī)與微波爐的距離，收音機(jī)的雜音應(yīng)逐漸變小，當(dāng)它與微波爐保持0.5米以上的距離時(shí)，應(yīng)該沒有雜音。若收音機(jī)仍發(fā)出刺啦刺啦的受擾聲，說明微波有泄漏，應(yīng)及時(shí)送修。
方法二：利用微波可以激發(fā)熒光燈管內(nèi)壁熒光物質(zhì)發(fā)出熒光的特點(diǎn)，可以在黑暗中準(zhǔn)備一根熒光燈管，在微波爐里放一碗水，打開微波爐，讓燈管靠近微波爐的門緩慢移動(dòng)。如果燈管不亮，則表示沒有微波泄漏，或者微波泄漏在安全范圍之內(nèi)；如果燈管發(fā)亮，則說明相應(yīng)位置有微波泄漏，應(yīng)立即停用并送修。
參考：《地球人不是都知道》一書
原理：微波是指頻率為300MHz~300GHz的電磁波。當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)，以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
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