[摘要]民俗旅游日漸成為一種高層次的文化型旅游。山西民俗旅游資源既豐富又獨(dú)特且地域性強(qiáng)，但它的發(fā)展還未形成旅游業(yè)中的一個(gè)支柱領(lǐng)域。本文從山西民俗旅游資源本身具備的優(yōu)勢，目前的現(xiàn)狀以及以后如何去創(chuàng)新和開發(fā)展開分析，旨在促進(jìn)山西民俗旅游業(yè)的發(fā)展，提高旅游效益。
[關(guān)鍵詞]民俗旅游、開發(fā)現(xiàn)狀、新思維
民俗即民間風(fēng)俗，是百姓在社會生活中世代傳承、相沿成習(xí)的生活模式，它是一個(gè)社會群體在語言、行為和心理上的集體習(xí)慣。民俗旅游是到異地、以地域民俗事項(xiàng)為主要觀賞內(nèi)容而進(jìn)行的文化旅游活動(dòng)的總和。民俗旅游資源是以特定地域或特定民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗為資源而加以保護(hù)、開發(fā)的旅游產(chǎn)品。
1.山西民俗旅游資源的開發(fā)優(yōu)勢
民俗旅游資源包括飲食、建筑、喜慶節(jié)日、歲時(shí)節(jié)令、手工技藝、文學(xué)藝術(shù)、土特產(chǎn)品等。山西是華夏文明的發(fā)祥地，中華遠(yuǎn)古文化的搖籃。我們的祖先在三晉大地上創(chuàng)造了舉世聞名、影響久遠(yuǎn)的歷史文化。民俗旅游資源豐富多彩，山西民俗具有質(zhì)樸的民間性、鮮明的地方性、資源的豐富多樣性等特點(diǎn)。
1.1飲食民俗
山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一，也是中國面食文化的發(fā)祥地。大自然情有獨(dú)鐘的造化，使三晉大地成為世界上生長雜糧品種最全的地域。山西人的飲食風(fēng)俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，其歷史之悠久、內(nèi)涵之豐富、積淀之深厚，令世人矚目。
1.1.1豐富多樣的面食
山西盛產(chǎn)高粱、莜麥、蕎麥、豆類、玉米、小麥、谷子等數(shù)十種糧食，提供了豐富的食料。通過農(nóng)家婦女的慧心巧手，可以制作出數(shù)以千計(jì)的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。湯面類主要有刀削面、剔尖、揪片、轉(zhuǎn)盤剔尖等十幾種，不僅外形不同，口感各異，而且和菜肴相配更加營養(yǎng)豐富。炸燜面類：煎餅、鍋貼水煎包、麻花、油糕等二十幾種，享有勝譽(yù)的太谷餅，冷食酥而不硬、軟而不皮。
1.1.2美味可口的菜肴
在山西的飲食習(xí)慣中，菜肴與主食同時(shí)出現(xiàn)。菜肴不僅種類豐富而且味美爽口，最負(fù)盛名的山西特色菜肴有：大碗蒸酥雞，入口松化而不失鮮嫩；山西的過油肉曾獲烹調(diào)比賽金獎(jiǎng)，爽口、夠鮮；五花豬臉外觀晶瑩剔透，吃起來油而不膩；燴菜是山西特色地方菜肴，由粉條、土豆、肉丸等雜燴而成，味道十分鮮美。
山西特殊的地理?xiàng)l件孕育了豐富多樣的野菜資源，野菜分布范圍廣,營養(yǎng)價(jià)值高,風(fēng)味獨(dú)特，食法多樣，因此野菜在山西也是一種別具風(fēng)味的菜肴之一。過去由于冬天沒有新鮮蔬菜，所以全靠咸菜和酸菜佐餐，各種各樣的咸菜和酸菜幾乎是山西百姓常年必備之物。
1.2婚喪嫁娶和歲時(shí)節(jié)令
1.2.1婚喪嫁娶
生、婚、喪是人生的三大事，山西也不例外，長期以來形成了隆重的儀式，活動(dòng)也特別講究。從出生開始，經(jīng)過的節(jié)日有滿月、百天、周歲及本命年等，一般這些節(jié)日都要發(fā)請柬、收賀禮、請客聚餐。
結(jié)婚是三件大事之中講究最多的，從相親、定親、娶親到拜堂鬧洞房、回門等期間的禮儀非常隆重、考究。
死也是人生大事。山西的喪禮也獨(dú)具特色，儀式之多，講究也頗為復(fù)雜。就其穿來說，人在未死之前就要準(zhǔn)備四季穿的上下身衣服，上面還繡有壽花，舉行喪禮時(shí)，子女及其小輩親戚從頭到腳一身白色，以表孝敬。敬獻(xiàn)的物品也很講究，12碗8桌的換飯，色澤鮮艷、品種豐富、味道獨(dú)特。
1.2.2歲時(shí)節(jié)令
歲時(shí)節(jié)令民俗是與我國長期的農(nóng)業(yè)社會緊密相連著的，隨著一年到頭的氣候變化，農(nóng)作物的種植收獲及人民生活的需要逐漸形成的一系列民俗習(xí)慣。主要有春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、臘八節(jié)等。雖是典型的中華歲時(shí)節(jié)令，但慶祝方式卻又獨(dú)具特色。例如晉中的“寒食節(jié)”，這一天當(dāng)?shù)夭粌H寒食禁火，大人還要為孩子們捏制“寒燕兒”，既能吃又能玩；五月端午吃粽子；七月十五做面人；元宵節(jié)時(shí)各地有鬧元宵猜燈謎、放煙花等；此外山西還有一些獨(dú)特的節(jié)日，如上梁節(jié)、油糕節(jié)等。
1.3民間建筑
房屋與人們的生產(chǎn)方式、生活特點(diǎn)、所處環(huán)境密切相關(guān)，修建時(shí)因地制宜，就地取材。山西窯洞是最典型的代表且獨(dú)樹一幟。黃土高原上的窯洞，零散分布在地形起伏比較大的山區(qū)，以黃土為材料，在靠山或傍土的地方挖洞成窯，擋風(fēng)避沙，冬暖夏涼。
山西民居的另一種形式就是大院。大院是山西典型的特色，它們多為商賈之家的居所。強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力使其住所多規(guī)模大，建筑精美，氣勢宏偉，錯(cuò)落有致。從外面看，威嚴(yán)高大，整齊端莊，院內(nèi)房舍鱗次櫛比；從里面看，富麗堂皇，井然有序，樓廳臺閣與天井花園相映成趣�，F(xiàn)存院落中隨處可見石雕、磚雕、木雕，玲瓏剔透，內(nèi)容豐富，圖案精美，技藝精妙，且思想內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)了佛、儒、道及其民間的教育思想。如王家大院凝瑞居的石雕“魯雨躍龍門”“指日高升”，體現(xiàn)了儒家教育思想；而“乳姑奉親”則反映了傳統(tǒng)的道德觀；這些全都是對后輩的期盼和教誨。
1.4手工技藝
民間刺繡，在山西不僅歷史悠久，而且題材廣泛、內(nèi)容豐富、圖案純樸、色彩艷麗、構(gòu)圖簡潔、造型夸張、針法對樣、繡工精致，且反映出山西風(fēng)土人情的特色和自己獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。民間的刺繡主要是服飾、生活用品、祭獻(xiàn)物品三大類，像衣服的領(lǐng)口和袖口、帽子、鞋墊和被面，還有枕頭、荷包等都有不同紋樣的刺繡圖案。如鞋墊上常繡有相親相愛、福海無邊、蓮花送子等圖案花紋。
山西剪紙?jiān)诿耖g也廣為流傳且伴隨著生辰、婚嫁、喪葬、喜慶節(jié)日和日常生活。用于人生禮儀的剪紙，主要是表達(dá)人們的一種美好向往與追求，比如結(jié)婚時(shí)的“喜喜”字就表示喜上加喜的意思。呂梁地區(qū)的剪紙質(zhì)樸、粗獷、雄渾；晉南剪紙刀筆遒勁、酣暢淋漓；雁北廣靈、靈邱剪紙凝重而艷麗，既有塞外之野趣，又有關(guān)內(nèi)之雋秀；而地處山西腹地的晉中剪紙，則呈圓潤秀麗、纖巧精細(xì)的風(fēng)格。
山西面塑也是一種民間文化，在民間叫“面花”，是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節(jié)日饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標(biāo)志。面塑的種類繁多，題材廣泛，可以說大自然有的無所不有，動(dòng)物、植物、人等，以象征萬事如意、多福多壽、和睦友愛等意思。
草編同樣是流傳于山西民間的一種技藝，草編材料來自大自然，有麥稈、柳條、玉米皮、藤條等。草編有生活生產(chǎn)用品，也有玩具飾物，在民間小的有佩帶飾物、手玩小件、籠子，還有擺放水果的竹籃；大的有籮筐、挎簍等，它們?yōu)檗r(nóng)家用具，造型優(yōu)美，形象生動(dòng)。我們應(yīng)該開發(fā)這些民間草編，讓它們從古代單純的實(shí)用性轉(zhuǎn)為現(xiàn)在的實(shí)用欣賞性，并可以延伸到編提包、掛飾、椅墊等用品進(jìn)入市場。
1.5文學(xué)藝術(shù)
山西，是中國戲曲發(fā)源地之一。現(xiàn)主要存有四大劇種：晉劇、蒲劇、上黨梆子和北路梆子。晉劇，是山西省的代表性劇種，其特點(diǎn)是旋律婉轉(zhuǎn)流暢，曲調(diào)優(yōu)美、圓潤親切，道白清晰，具有晉中地區(qū)濃郁的鄉(xiāng)土氣息和自己獨(dú)特風(fēng)格；蒲劇唱腔高昂，樸實(shí)奔放；上黨梆子音調(diào)高亢明朗，粗獷樸實(shí)；北路梆子有著慷慨激越的邊塞風(fēng)格。另外山西的道情戲、山西的皮影戲等也深受城鄉(xiāng)勞動(dòng)人民的喜愛。
山西民歌，是千百年來勞動(dòng)人民集體智慧的結(jié)晶，是勞動(dòng)人民生活的真實(shí)寫照，反映地方人的心理、情感和愿望。這些民歌題材廣泛，反映內(nèi)容深刻，涉及到社會生活的各個(gè)方面。晉西北的“山曲”、太行山的“開花調(diào)”、忻州一帶的“卷席片”都是勞動(dòng)人民在山間田野或崖畔、場院隨時(shí)可唱的一種短歌，形式短小、單純；詞曲格律自由；感情真摯，無須伴奏。山曲高亢嘹亮；開花調(diào)委婉清秀；秧歌品種繁多，如河曲的“二人抬”、左權(quán)的“小花戲”、以及和順的“風(fēng)臺小戲”等。套曲多系歌唱?dú)v史人物或歷史傳說故事，如左權(quán)的“大腔”、興縣的“昆曲”、離石的“彈唱”等。
以趙樹理為首的“山藥蛋派”是新中國文學(xué)史上最有影響的一個(gè)文學(xué)流派。他的著作有《小二黑結(jié)婚》、《李有才板話》等。趙樹理在小說藝術(shù)的民族化、群眾化、地方化方面，做出了重大的歷史性貢獻(xiàn)，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，被譽(yù)為寫農(nóng)民的“鐵筆圣手”。而在他的影響下，20世紀(jì)五六十年代，一群山西籍作家馬烽、西戎等實(shí)力雄厚的作家，繼承《小二黑結(jié)婚》的格調(diào)，發(fā)表了一大批風(fēng)格相近的作品，形成了一個(gè)影響波及全國的作家群體。從“山藥蛋派”這個(gè)充滿鄉(xiāng)土氣息的名詞中，我們就不難想象到這些作品與群眾和生活貼得有多么近，山西文藝獨(dú)特之魅力了。
2.目前山西民俗旅游的開發(fā)現(xiàn)狀
山西是個(gè)文物大省，山西也是旅游資源大省，其民俗旅游資源更是豐富多彩，獨(dú)具特色，然而到目前為止，還未充分開發(fā)利用，完全是“養(yǎng)在深閨人未知”。究其原因，主要有以下幾個(gè)方面。
2.1開發(fā)的廣度、深度不夠
山西是旅游資源大省，但不是旅游經(jīng)濟(jì)大省。這種狀況決定了山西旅游資源大量不合理地被閑置和浪費(fèi)，影響了山西旅游業(yè)的快速發(fā)展。山西民俗旅游資源分布全省各地，且各具特色，目前真正開發(fā)的僅晉中的幾個(gè)大院，其余的幾乎沒有得到開發(fā)。只有把分散各地的民俗旅游資源挖掘出來，與當(dāng)?shù)匾殉傻淖匀蝗宋木坝^相結(jié)合，這樣才能解決廣度的問題。不管是開發(fā)的還是未開發(fā)的民俗旅游資源，我們都應(yīng)該挖掘其深層次的東西。例如，山西的婚喪嫁娶別具一格，在旅游當(dāng)中就可以體現(xiàn)，而且還要全盤端出來，把真正獨(dú)特的地方特色讓游客能體會到、感受到，這樣才能吸引更多的旅游者，還有山西的刺繡、草編等手工藝品只流傳于民間，沒有打入市場，這都是開發(fā)廣度、深度不夠的表現(xiàn)。
2.2宣傳的力度不夠
宣傳對旅游業(yè)是至關(guān)重要的，民俗旅游尤其要借重宣傳。由于民俗所具有的地方性、民間性，當(dāng)?shù)孛袼撞灰诪橥馊怂�。宣傳滯后會使山西民俗旅游資源不為人道，使山西民俗旅游資源得不到開發(fā)利用，影響山西旅游業(yè)發(fā)展。因此我們應(yīng)該加大對民俗旅游的宣傳力度，使更多的人了解山西，參與到山西的民俗旅游中來。
2.3文化內(nèi)涵挖掘不夠
民俗旅游也是一種文化旅游，文化旅游要長盛不衰，關(guān)鍵在于挖掘其深厚的文化內(nèi)涵。如江蘇無錫市華西村開發(fā)江南水鄉(xiāng)特色的民俗旅游、云南西雙版納傣族潑水節(jié)活動(dòng)等，它們創(chuàng)意新穎，文化內(nèi)涵突出，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，增強(qiáng)了旅游業(yè)發(fā)展的后勁，山西民俗旅游資源項(xiàng)項(xiàng)獨(dú)特，我們在開發(fā)民俗旅游時(shí)應(yīng)挖掘其深厚的文化內(nèi)涵，要讓游客在親身觀賞、實(shí)際體驗(yàn)中感受到山西古老而獨(dú)特的民俗文化。
2.4思想觀念不解放
有著豐富、深刻文化內(nèi)涵的眾多民俗旅游資源沒有得到開發(fā)，主要是山西人的思想觀念不解放。比如手工藝品（刺繡、剪紙、草編）、土特產(chǎn)品等都是山西特有的東西，但由于人們的思想觀念不解放，沒有充分認(rèn)識到這些資源的可開發(fā)性，因此至今沒有打入市場，沒有形成系列產(chǎn)業(yè)。山西人思想上不前衛(wèi)，比較守舊，而且旅游方面的從業(yè)人員觀念落后、服務(wù)意識差、水平低等，這些主觀因素嚴(yán)重的影響了民俗旅游資源開發(fā)利用。
2.5承繼性不夠
民俗是一種悠久的歷史文化傳承，是一種相沿成習(xí)的東西。每一處民俗都有著與眾不同之處，但現(xiàn)代文化的沖擊使民俗越來越地方化，許多民俗獨(dú)特之處只能在深山鄉(xiāng)村或個(gè)別群體中找到，絕大多數(shù)地區(qū)民俗被同化和大眾化，這對民俗旅游資源極為不利。如何將經(jīng)過祖祖輩輩繁衍生息、相沿成習(xí)的民俗文化歷代傳承，在鞏固自己優(yōu)秀民俗文化傳承的同時(shí)，又吸納其它地區(qū)先進(jìn)的民俗文化，不斷的發(fā)展，形成自己的特色，是值得重視和深思的一個(gè)問題。
3.山西民俗旅游的創(chuàng)新思維
山西民俗旅游的開發(fā)對于山西旅游業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟(jì)文化的繁榮具有十分重要的意義。不僅可以展現(xiàn)源遠(yuǎn)流長的黃河文化和黃土文化，而且可以推進(jìn)省內(nèi)外及中外文化交流。山西由于地處北方，人文景觀大都受到旅游季節(jié)的限制，且零散分布，大大削弱了其吸引力，進(jìn)一步挖掘現(xiàn)有的旅游資源價(jià)值，相對來說非常困難。民俗旅游資源受季節(jié)影響相對較小，分布廣泛而且魅力獨(dú)特，開發(fā)起來比較容易。同時(shí)，由于山西民俗旅游資源現(xiàn)在還只是淺層次的開發(fā)，開發(fā)的空間相對較大，使民俗與現(xiàn)有分散旅游資源相融合，山西的旅游業(yè)就會前途無量。因而，我們完全有理由相信，只要改變開發(fā)觀念，山西豐富的民俗旅游資源，定能形成山西旅游新的增長點(diǎn)。在具體的開發(fā)中，一定要進(jìn)行巧妙構(gòu)思和獨(dú)特設(shè)計(jì)，形成山西民俗的特色，為此要遵循以下原則。
3.1民俗旅游開發(fā)原則
3.1.1保護(hù)性原則
民俗旅游資源是人類社會的巨大財(cái)富，在開發(fā)時(shí)，必須以保護(hù)為前提。以前也做了許多的工作，如建立了丁村、喬家堡、河邊村三個(gè)民俗博物館，把三個(gè)不同歷史時(shí)期、不同地域特點(diǎn)的民俗風(fēng)情通過文字的或可視的形式記錄或再現(xiàn)出來。這不僅保存了瀕臨滅跡的古代民俗，而且使游客能在民俗旅游中，了解當(dāng)時(shí)的歷史和風(fēng)情。在今后的開發(fā)中，也應(yīng)始終貫徹這一原則。
3.1.2因地制宜原則
民俗旅游不能跟風(fēng)模仿，移花接木或造假欺世，應(yīng)就地取材，挖掘本地區(qū)的民俗資源，并展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐恼鎸?shí)生活。從本地資源著眼加以利用開發(fā)，會因其貼切、真實(shí)而葆有長久的生命。
3.1.3平中見奇、參與性原則
民俗取自生活，追求自然，在樸實(shí)無華的外表下藏著豐厚的地方文化內(nèi)涵和生活的情趣。民俗旅游最大的優(yōu)勢就是旅游者能親身體驗(yàn)民風(fēng)民俗，參與民間活動(dòng)，從而感受濃郁的人情味、鄉(xiāng)土味、文化味，使人回味無窮，而山西旅游在這方面做的不夠，只能看不能參與，興趣索然，影響了旅游的效果。
3.1.4鄉(xiāng)土性、古樸性的原則
民俗風(fēng)情具有區(qū)域性、傳統(tǒng)性和古樸性的特點(diǎn)。這要求我們在民俗旅游開發(fā)時(shí)堅(jiān)持鄉(xiāng)土性、古樸性的原則。山西的民俗旅游資源大都與文物古跡聯(lián)系在一起，具有濃厚的民間傳統(tǒng)特色和古樸風(fēng)味，我們的開發(fā)一定要傳遞和保持這種特色。
3.1.5功能多樣性原則
民俗活動(dòng)受歲時(shí)及其功能的制約，在民間總是作分散的、交替的傳習(xí)與重演。由于民俗旅游是取材于民俗的旅游活動(dòng)，而不是民俗的機(jī)械重現(xiàn)，因此它要求集中、緊湊而功能多樣。它要讓有限的景區(qū)發(fā)揮多重的效用，即不受時(shí)令、空間的制約，建成一個(gè)景致隨和、因客設(shè)項(xiàng)的旅游基地，并以此顯示一地民俗生活的豐富多彩和常見常新。
民俗旅游具有強(qiáng)大的生命力，世界各國都很重視開展本國的民俗旅游活動(dòng)。如何標(biāo)民族之新、立地方之意來吸引大量旅游者，已成為各國各地旅游事業(yè)相互競爭的一種有效手段。如香港九龍荔園，為吸引旅游者特地在燈紅酒綠的十里洋場修建了古風(fēng)樸樸、古情幽幽的“宋城”，仿佛把旅游者帶回到十個(gè)世紀(jì)以前的宋朝京城汴梁。面對活生生的例子，山西的民俗旅游要取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，還必須在不斷開發(fā)旅游資源的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新。
3.2民俗旅游開發(fā)創(chuàng)新
3.2.1思維創(chuàng)新
思維創(chuàng)新是一切創(chuàng)新的前提，山西民俗旅游業(yè)的發(fā)展必須從思想上打破常規(guī)，大膽創(chuàng)新。首先打破旅游淡季無作為的思維，把開發(fā)的目光盯住旅游淡季，依據(jù)民俗旅游的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一些新穎獨(dú)特的旅游項(xiàng)目，再加大宣傳力度，吸引游客到山西做客。其次要樹立整體思維。山西的民俗旅游要打破常規(guī)，樹立全省一盤棋的思路，提高游客的旅游效率。另外我們應(yīng)樹立動(dòng)態(tài)旅游開發(fā)思維，多設(shè)計(jì)一些動(dòng)態(tài)民俗旅游項(xiàng)目，讓游客參與其中真正感受民俗旅游的樂趣。如在一些景點(diǎn)設(shè)計(jì)規(guī)劃“山西美食一條街”，使游客游覽之余可品嘗山西獨(dú)特的風(fēng)味小吃；還可推出“民歌比拼賽”等讓游客親身處于活動(dòng)中，體驗(yàn)和再現(xiàn)當(dāng)時(shí)的情境，
3.2.2方式創(chuàng)新
山西的民俗旅游資源豐富多樣，不僅種類多數(shù)量大而且特色明顯，這種優(yōu)勢使山西民俗旅游的開發(fā)可以具有多種方式。方式的創(chuàng)新包括旅游資源的開發(fā)方式、旅游路線設(shè)計(jì)方式、旅游內(nèi)容安排方式等，在旅游開發(fā)方面可以采取國家、集體、個(gè)人單獨(dú)投資開發(fā)或共同投資開發(fā)的方式，使旅游資源盡快成為經(jīng)濟(jì)資源、文化資源。在旅游線路開發(fā)方面可采取多種方式，如山西民俗旅游，可以形成“丁村－喬家堡－河邊民俗博物館”為中心的線路；山西民居旅游，可以形成“呂梁窯洞－平陸地窨院－晉商大院”為中心的線路等。
3.2.3科技創(chuàng)新
民俗旅游在大多數(shù)人看來，也許沒有多少高科技的內(nèi)容，但科技創(chuàng)新仍應(yīng)是民俗旅游開發(fā)的應(yīng)有之義。民俗旅游開發(fā)的科技創(chuàng)新主要有以下兩個(gè)方面：一是民俗旅游資源本身的科技含量開發(fā)，如山西晉商大院古建筑，包含著不少科技成分，這種科技成分的挖掘不僅可使旅游者了解我國古代人民的科技智慧，也可促成我們對中國古代科技的借鑒、吸收和傳承。另一方面，使用現(xiàn)代科技手段，表現(xiàn)或再現(xiàn)中國古代民俗，這對于游客了解和理解古代民俗，增加旅游興趣，促進(jìn)民俗旅游的發(fā)展具有重要意義。
民俗旅游已成為旅游業(yè)的一個(gè)新領(lǐng)域。山西作為華夏文明的發(fā)源地之一，積淀了豐富的、富有特色的民俗，值得我們?nèi)ネ诰�、品評和發(fā)揚(yáng)，因此可以說民俗旅游是山西旅游業(yè)發(fā)展的希望所在，只有加大開發(fā)創(chuàng)新力度，民俗旅游定能成為山西旅游的一個(gè)新的增長點(diǎn)。
參考文獻(xiàn)
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