化學(xué)的成就是社會文明的重要標(biāo)志�；瘜W(xué)網(wǎng)為大家推薦了高二化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡同步測試卷，請大家仔細(xì)閱讀，希望你喜歡。
一、選擇題(本題包括15小題，每小題4分，共60分)
1.(2014西安高二檢測)關(guān)于加碘食鹽，下列說法錯誤的是()
A.密封、防潮和避光保存
B.加碘食鹽即加入少量單質(zhì)碘的食鹽
C.菜炒熟出鍋時再加食鹽
D.加碘食鹽即加入少量碘酸鉀的食鹽
【解析】選B。現(xiàn)在食鹽中加的碘為碘酸鹽，不是碘化鉀，更不是單質(zhì)碘，故B錯誤。
2 .區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡單的方法是()
A.灼燒并聞氣味
B.觀察外觀
C.放在水中比較柔軟性
D.手摸，憑手感區(qū)分
【解析】選A。羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時有特殊的氣味，而尼龍布沒有 該性質(zhì)。
3.微量元素對人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是
()
A.IB.HC.ZnD.Fe
【解析】選B。氫元素在人體內(nèi)含量非常豐富，不屬于微量元素。
4.有人分析一些小而可溶的有機分子樣品時，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()
A.脂肪B.氨基酸
C.葡萄糖D.油類
【解析】選B。油脂、糖類都是由碳、氫、氧元素組成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氫、氧元素外還含有氮元素。
5.糖原[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖原。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()
A.糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體
B.糖原與淀粉、纖維素屬于同系物
C.糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D.糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
【解析】選C。由(C6H10O5)n可知，糖原分子由若干個葡萄糖結(jié)構(gòu)單元組成，在這一點上與淀粉、纖維素相同，在水解的最終產(chǎn)物和還原性上也與淀粉、纖維素相同。但是，糖原、淀粉、纖維素的相對分子質(zhì)量不同(至少可以說不一定相同)，分子組成之差是C6H10O5的倍數(shù)而不是CH2的倍數(shù)。
【補償訓(xùn)練】(2014汕頭高二檢測)下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()
A.淀粉 葡萄糖 CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
B.纖維素 葡萄糖 CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
C.油脂 甘油和高級脂肪酸 CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
D.蛋白質(zhì) 氨基酸 人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)
【解析】選B。人體內(nèi)沒有分解纖維素的酶，故纖維素在人體內(nèi)不會水解得到葡萄糖。
6.(2014青島高二檢測)下列 說法正確的是()
A.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時間后，加碘水不顯藍(lán)色證明淀粉已水解完畢
B.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時間后，若加入銀氨溶液無銀鏡反應(yīng)，證明淀粉未水解
C.98%的濃硫酸與纖維素混合水浴加熱可制取葡萄糖
D.葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)時，葡萄糖與氫氧化二銨合銀的物質(zhì)的量之比為2∶1
【解析】選A。淀粉遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，A對;銀鏡反應(yīng)需要在堿性溶液中進(jìn)行，B錯;纖維素水解需要稀硫酸，C錯;銀鏡反應(yīng)時葡萄糖與Ag(NH3)2OH的物質(zhì)的量之比為1∶2，D錯。
7.下列有關(guān)維生素C的說法中，正確的是()
A.如果人體缺少維生素C，易患夜盲癥、干眼癥等眼疾
B.維生素C屬于脂溶性維生素，主要存在于新鮮水果和蔬菜中
C.維生素C具有較強的還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.富含維生素C的食物應(yīng)在高溫下烹調(diào)，才能充分提高維生素C的功能
【解析】選C。人體缺少維生素C，易患壞 血病，A錯;維生素C屬于水溶性維生素，B錯;維生素C在高溫下易被氧化，D錯。
8.(2013合肥高二檢測)飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是()
A.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供，多吃有益
B.水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可
C.米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200 g
D.要促進(jìn)人體健康，各種飲食必須合理搭配
【解析】選D。飲食需要營養(yǎng)均衡，雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，A不正確;水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養(yǎng)素，如果每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏營養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育不良，B不正確;成人每天食用淀粉的量要根據(jù)年齡、性別和活動量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定，不一定在200 g以下，C不正確。
【補償訓(xùn)練】普及化學(xué)知識有助于人們樹立健康的觀念。下列觀念正確的是()
A.天然物質(zhì)都是綠色無毒的物質(zhì)
B.只飲用純凈水有益人體健康
C.微量元素只能通過保健品攝入
D.植物油和動物脂肪要搭配食用
【解析】選D。純凈水不含有人體需要的微量元素，長期飲用不利于人體健康�？梢酝ㄟ^食補攝入微量元素，植物油和脂肪均可以為人體提供能量，應(yīng)搭配食用。
9.(2014茂名高二檢測)下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識，說法不正確的是()
A.油脂都不能使溴水褪色或酸性高錳酸鉀溶液褪色
B.油脂的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響
C.油脂屬于酯類物質(zhì)
D.食用 油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)
【解析】選A。油脂中的不飽和高級脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，A錯;油脂的飽和程度越大熔點越高，B正確;油脂是高級脂肪酸甘油酯，C正確;油 脂是一種較好的有機溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì)，D正確。
10.(2014濰坊高二檢測)化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是()
A.鮮榨橙汁遇到碘水會變藍(lán)
B.饅頭越嚼越甜
C.油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖
D.土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒
【解析】選B。鮮榨橙汁主要含有維生素C，不是淀粉，故遇到碘水不會變藍(lán)，A錯;油脂經(jīng)水解可變成高級脂肪酸和 甘油，C錯;土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，D錯。
【補償訓(xùn)練】有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘檢驗淀粉是否水解完全
C.高溫消毒是利用蛋白質(zhì)受熱變性的原理
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同
【解析】選D。油脂是由高級脂肪酸與丙三醇形成的酯，水解得到丙三醇，A項正確;利用碘使淀粉變藍(lán)，可以檢驗淀粉水解是否完全，B項正確;蛋白質(zhì)高溫下發(fā)生變性，可使細(xì)菌、病毒死亡，達(dá)到消毒的目的，C項正確;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D項錯誤。
11.下列有關(guān)物質(zhì)顏色變化的敘述正確的是()
A.將無色溶液噴向酒精 噴燈，發(fā)現(xiàn)酒精噴燈的火焰變成黃色，說明該無色溶液為鈉的鹽溶液
B.將少量玉米糊滴入試管中，再滴入幾滴碘水，發(fā)現(xiàn)溶液變藍(lán)色，說明玉米糊中含有淀粉
C.向某KSCN無色溶液中滴幾滴FeCl2溶液，溶液變成紅色
D.取一小片未知動物的皮革，滴幾滴濃硝酸后，發(fā)現(xiàn)皮革沒有變黃色，說明該皮革中不含蛋白質(zhì)
【解析】選B。A項能說明 溶液中含有鈉元素，但不一定是鈉鹽，也可以是堿(NaOH);C項中二價鐵與KSCN不能反應(yīng)生成紅色物質(zhì);濃硝酸只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色，不變黃色的原因可能是不含蛋白質(zhì)或所含蛋白質(zhì)中不含苯環(huán)，D錯。
【易錯提醒】(1)能使KSCN溶液變紅色的是Fe3+，不是Fe2+。
(2)遇濃硝酸變黃的蛋白質(zhì)中都含有苯環(huán)。遇濃硝酸不變黃色，不一定不含蛋白質(zhì)。
12.(2014刑臺高二檢測)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的雙鍵有關(guān)的是()
A.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)
【解析】選C。本題要求選出與其含有的雙鍵有關(guān)的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯的地方。A、B、D三項是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的氫化就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。
【補償訓(xùn)練】植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是()
A.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾
B.先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進(jìn)行蒸餾分離
C.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來
D.將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來
【解析】選B。大豆中的油脂易溶解在有機溶劑中，A項錯誤，B項正確;用堿液處理，油脂發(fā)生水解，C項錯誤;大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會揮發(fā)，D項錯誤。
13.下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是()
A.C5H12B.(C6H10O5)n
C.C6H12O6D.C12H22O11
【解析】選B。B項是淀粉或纖維 素，屬于高分子化合物。
【互動探究】
(1) 選項中的四種物質(zhì)，屬于糖類、能水解且水解產(chǎn)物一定只有一種的是哪一個?
提示：(C6H10O5)n。A項屬于烴類，C項為葡萄糖或果糖，不水解。D項C12H22O11若為蔗糖，水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖兩種。B項應(yīng)是淀粉或纖維素，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
(2)選項中的四種物質(zhì)，一定不存在同分異構(gòu)體的是哪一個?
提示：(C6H10O5)n。(C6H10O5)n屬于高分子化合物，因為n不同，故分子式不同，所以不存在同分異構(gòu)體。
14.(2014信陽高二檢測)下列生活中的化學(xué)小實驗不合理的是()
A.用米湯檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)
B.用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢
C.用純堿(Na2CO3)溶液洗滌沾有油污的器具
D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分棉花與蠶絲
【解析】選A。米湯中含豐富的淀粉，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，遇到化合態(tài)的碘沒有顏色變化，A錯;水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣，醋酸可與其反應(yīng)生成易溶的醋酸鈣，B正確;純堿(碳酸鈉)屬于強堿弱酸鹽，C 易水解：C +H2O HC + OH-，C正確;棉花是纖維素，蠶絲的成分是蛋白 質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時有一股難聞的燒焦羽毛的氣味，D正確。
15.(能力挑戰(zhàn)題)某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化時需要3.00 g NaOH，則這種脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)的數(shù)值是()
A.17B.18C.54D.57
【解析】選D。1 mol脂肪酸甘油酯皂化時需NaOH 3 mol，即120 g，設(shè)該甘油酯的相對分子質(zhì)量為Mr，則Mr∶120=22.25∶3.00，Mr=890。
設(shè)該甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為 ，則CnH2n+1的相對分子質(zhì)量為(890-173)/3=239，則n=17。該脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)為173+6=57。
【方法規(guī)律】確定油脂的結(jié)構(gòu)簡式的一般方法
(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子內(nèi)含有三個酯基。
(2)確定高級脂肪酸的關(guān)鍵是確定烴基的結(jié)構(gòu)。根據(jù)加成反應(yīng)可以確定碳碳雙鍵數(shù)目;根據(jù)燃燒產(chǎn)物的物質(zhì)的量求碳原子個數(shù)。
(3)一般情況下三個烴基完全相同，所以只要根據(jù)題給條件確定碳、氫原子個數(shù)即可。
二、非選擇題(本題包括3小題，共40分)
16.(15分)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。請回答：
(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液可使蛋白質(zhì)________________(填鹽析或變性)。
(2)油脂被攝入人體 后，在酶的作用下水解生成____________________(寫名稱)。
(3)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是______________和________________(寫名稱)。氨基酸______________(填能或不能)與鹽酸反應(yīng)。
(4)葡萄糖是一種重要的______________(填單二或多)糖，部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，同時____________________(填放出或吸收)能量。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式：__________________
__________________________________________________。
【解析】(1)(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)鹽析。
(2)油脂水解為高級脂肪酸和甘油。
(3)氨基酸一定含有氨基和羧基兩種官能團，具有兩性，既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。
(4)葡萄糖屬于單糖，不能水解，給人體提供能量，在人體內(nèi)被氧化生成水和二氧化碳。
答案：(1)鹽析 (2)高級脂肪酸和甘油
(3)氨基 羧基 能
(4)單 放出
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+ 6H2O(l)
17.(10分)(2014瓊海高二檢測)化學(xué)學(xué)習(xí)小組為測定某補血劑中硫酸亞鐵的含量進(jìn)行了以下探究：
【查閱資料】本品為糖衣片，除去糖衣后顯淡藍(lán)綠色，主要成分為硫酸亞鐵(FeSO47H2O)。
5Fe2++Mn +8H+ 5Fe3++Mn2++4H2O
【實驗步驟】取本品10片，在適當(dāng)?shù)臈l件下配成100 mL溶液，分別準(zhǔn)確量取20 mL溶液，用下列兩種方法進(jìn)行實驗：
方法一：用一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液滴定。
方法二：加過量H2O2溶液，然后再加入過量NaOH溶液，得紅褐色沉淀，將沉淀過濾并充分加熱得紅棕色固體，稱量該固體的質(zhì)量。
請回答下列問題：
(1)方法一中，配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時，所需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外還有__ 。
(2)方法二中，加過量H2O2溶液的目的是__ ______________________ 。
有的同學(xué)認(rèn)為使用新制氯水也能達(dá)到此目的，寫出反應(yīng)的離子方程式_________
_____________________，和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好處是________
_______________________________。
(3)在方法一中，若每消耗1 mL酸性高錳酸鉀溶液相當(dāng)于0.152 g FeSO4，則該溶液中高錳酸鉀的物質(zhì)的量濃度是______________;
在方法二中，若稱得紅棕色固體的質(zhì)量為ag，則每片補血劑含F(xiàn)eSO4__________________g。
【解析】(1)配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外，還需要容量瓶。
(2)使用過氧化氫將亞鐵離子氧化成三價鐵離子，然后加入氫氧化鈉溶液生成氫氧化鐵沉淀;氯水與亞鐵離子反應(yīng)的離子方程式為2Fe2++Cl2 2Fe3++2Cl-，與使用新制氯水相比，過氧化氫反應(yīng)后生成的產(chǎn)物是水，無污染。
(3)0.152 g FeSO4的物質(zhì)的量是0.001 mol，根據(jù)反應(yīng)5Fe2++Mn +8H+ 5Fe3++Mn2++4H2O可知，高錳酸根的物質(zhì)的量為1/5
0.001 mol=0.000 2 mol，使用高錳酸鉀溶液的濃度為 =0.2 molag固體是Fe2O3，物質(zhì)的量為 mol，根據(jù)鐵原子守恒，硫酸亞鐵的物質(zhì)的量為 mol2= mol，20 mL溶液配制的硫酸亞鐵溶液中硫酸亞鐵的質(zhì)量為 mol
152 gmol-1=1.9ag，
所以每片補血劑含F(xiàn)eSO4的質(zhì)量為1.9ag 10=0.95ag。
答案：(1)容量瓶
(2)使Fe2+完全氧化成Fe3+
2Fe2++Cl2 2Fe3++2Cl- 無污染
(3)0.2 molL-1 0.95a
18.(15分)(2014開封高二檢測)學(xué)好《化學(xué)與生活》，形成更加科學(xué)的生活方式。
(1)經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是___________________________________;如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是____________________________ _______。
(2)體弱和血糖低的病人，可利用靜脈注射或點滴輸液的方式補充營養(yǎng)，這是因為葡萄糖能夠不經(jīng)過_______________________直接為人體所吸收。
(3)大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，我們每天都要食用大量的豆制品。請回答下列問題(填寫代號)：
①我們所吃的豆腐的主要成分是__________。
A.凝膠B.蛋白質(zhì)
C.脂肪D.淀粉
②我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是________。
A.氨基酸B.蛋白質(zhì)
C.多肽D.糖類
(4)小紅的午餐食譜為：米飯、紅燒肉、清蒸魚，從營養(yǎng)成分均衡的角度考慮，還應(yīng)該添加的食物為____________________________(填寫一種即可)。
【解析】(2)葡萄糖可以靜脈注射，說明其不經(jīng)過腸胃就可以被人體吸收。
(3)豆腐的主要成分是蛋白質(zhì);大豆中的蛋白質(zhì)最終水解生成氨基酸補充給人體。(4)從食譜中可以看出，缺少蔬菜等食物。
答案：(1)用鐵鍋炒菜做飯會使少量的單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)化成可被吸收的二價鐵離子 在炒菜過程中，醋酸與少量單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被人體吸收的二價鐵離子
(2)腸胃
(3)①B ②A
(4)白菜、菠菜或番茄等(填寫一種即可)
小編為大家提供的高二化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡同步測試卷，大家仔細(xì)閱讀了嗎?最后祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.douzifanli.com/gaoer/549905.html
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