一、選擇題(本題包括15小題，每小題4分，共60分)
1.(2018•廊坊高二檢測)下列做法不利于食品安全的是( )
A.用聚氯乙烯塑料袋包裝食品
B.在食用鹽中添加適量的碘酸鉀
C.在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑
D.研發(fā)高效、低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量
【解析】選A。聚氯乙烯有毒，不能用聚氯乙烯塑料袋包裝食品，A項符合題意;碘單質(zhì)有毒而且易升華，碘化鉀有苦味容易氧化成I2，碘酸鉀相對穩(wěn)定，B項不符合題意;使用食品添加劑國內(nèi)外有嚴格規(guī)定和審批程序，只有嚴格按照規(guī)定，安全才有保障，C項不符合題意;高效、低毒、低殘留農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)藥發(fā)展的一個方向，D項不符合題意。
2.下列最適合人們長期飲用的是( )
A.蒸餾水 B.純凈水
C.白開水 D.天然水
【解析】選C。蒸餾水和純凈水是通過蒸餾和過濾等方式，除去了一些雜質(zhì)，同時把對人體有用的物質(zhì)也除去了，不適合人長期飲用。天然水沒有經(jīng)過凈化處理，不適合飲用。白開水是自來水(天然水)經(jīng)過加熱煮沸的，最適合長期飲用。
3.(2018•株洲高二檢測)下列說法正確的是( )
A.具 有酸味的水果屬于酸性食物
B.酸性食物攝入過多會導(dǎo)致血液偏酸性，會引起人體缺鈣、血液黏度增大
C.蛋白質(zhì)中含C、N、P、S等元素，在體內(nèi)C變成H2CO3、S變成H2SO4、P變成H3PO4、N變成HNO3
D.汁液的pH大于7的食物屬于堿性 食物，pH小于7的食物屬于酸性食物
【解析】選B。食物的酸堿性取決于食物在人體內(nèi)經(jīng)消化吸收后的最終產(chǎn)物，而不取決于食物溶于水時的酸堿性或味道;蛋白質(zhì)中的氮元素在體內(nèi)不可能變成HNO3，HNO3具有腐蝕性，氮變成尿酸或尿素。
【補償訓(xùn)練】某人在檢查身體時，發(fā)現(xiàn)尿液呈微酸性，醫(yī)生建議他少吃下列食物中的( )
A.蘋果、梨等水果
B.菠菜、芹菜等蔬菜
C.豆腐、海帶等
D.含蛋白質(zhì)、脂肪多的肉類食品
【解析】選D。含蛋白質(zhì)、脂肪多的肉類食品屬酸性食物。
4.(2018•福建高考)下列有關(guān)物質(zhì)應(yīng)用的說法正確的是( )
A.生 石灰用作食品抗氧化劑
B.鹽類都可用作調(diào)味劑
C.鋁罐可久盛食醋
D.小蘇打是面包發(fā)酵粉的主要成分之一
【解題指南】解答本題時應(yīng)注意以下兩點：
(1)重金屬鹽具有一定的毒性;
(2)鋁和氧化鋁均能和醋酸發(fā)生反應(yīng)。
【解析】選D。生石灰可作食品的干燥劑， A錯誤;食鹽可以作為調(diào)味品，其屬于鹽類物質(zhì)，但是鹽類物質(zhì)不一定都能作為食品調(diào)味品，例如重金屬鹽等，B錯誤;鋁罐的外層是氧化鋁，內(nèi)層是金屬鋁，都能與食醋發(fā)生反應(yīng)，不能用于長期盛放食醋，C錯誤;面包發(fā)酵粉的主要成分是小蘇打， D項正確。
【誤區(qū)提醒】
(1)食品調(diào)味劑一般是鹽類物質(zhì)，但是鹽類物質(zhì)不都可以做食品調(diào)味劑。
(2)鋁罐可以盛放濃硫酸和濃硝酸，但是不能盛放稀的酸溶液。
5.火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是( )
A.亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細菌的繁殖
B.亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抑制了肉類的氧化
C.亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)
D.亞硝酸鈉本身為鮮紅 色，覆 蓋在肉類表面
【解析】選B。肉類長時間接觸空氣，它的紅色會被氧化成難看的暗棕色，加入亞硝酸鈉后，可與空氣中的氧氣反應(yīng)，從而使肉類較長時間保持鮮紅色。
6.(2018• 青島高二檢測)下列說法正確的是( )
A.由阿司匹林制得可溶性阿司匹林的反應(yīng)證明了阿司匹林有酸性
B.阿司匹林是常用藥，無任何不良作用
C.青霉素稀釋至一千倍療效就會消失
D.盤尼西林是青 霉素K的鈉鹽
【解析】選A。阿司匹林與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)制得可溶性阿司匹林，說明阿司匹林具有酸性，A對;阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，若長期服用會引起胃腸道反應(yīng)或水楊酸反應(yīng) ，B錯;青霉素稀釋三千萬倍后仍然有療效，C錯;盤尼西林是青霉素G的鈉鹽。
7.關(guān)于麻黃堿的說法錯誤的是( )
A.麻黃堿是國際奧委會嚴格禁止使用的興奮劑
B.麻黃堿是從中藥中提取的天然藥物
C.麻黃堿能使人興奮，運動員服用后能超水平發(fā)揮
D.麻黃堿有鎮(zhèn)靜催眠的效果
【解析】選D。麻黃堿可引起神經(jīng)中樞興奮所導(dǎo)致的不安、失眠等，所以D項說法錯誤。
8.(2018•茂名高二檢測)有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是 ( )
A.調(diào)味劑 B.著色劑
C.
.防腐劑 D.營養(yǎng)強化劑
【解析】選D。在一些食物中加入維生素C作為食品的添加劑，可補充人體必需的維生素，使食品的營養(yǎng)價值增強，D項正確。
9.具有解熱鎮(zhèn)痛作用及消炎用途的藥物“芬必得”的主要成分為
對其敘述正確的是( )
A.苯的同系物 B.屬于芳香烴
C.屬于羧酸類 D.屬于酯類
【解析】選C。結(jié)構(gòu)簡式中含“—COOH”，屬于羧酸類，不是烴，也不是苯的同系物，無“ ”，不是酯類。
10.(2018•濰坊高二檢測)莽草酸是制取防治流感藥物的基本原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列對莽草酸的說法正確的是( )
A.分子式為C7H10O5
B.莽草酸是芳香族化合物
C.莽草酸不能與NaOH反應(yīng)
D.1 mol莽草酸與足量鈉反應(yīng)可產(chǎn)生4 mol氫氣
【解析】選A。該物質(zhì)結(jié)構(gòu)簡式中無苯環(huán)，不是芳香族化合物;該物質(zhì)含有羧基，能與NaOH發(fā)生酸堿中和反應(yīng);1 mol該物質(zhì)與足量Na反應(yīng)生成2 mol H2。
【補償訓(xùn)練】(2018•西寧高二檢測)霉酚酸酯(MMF)是器官移植中抑制細胞增殖最常用的藥物。下列關(guān)于MMF的說法正確的是( )
A.MMF能溶于水
B.MMF的化學(xué)式為C22H30NO7
C.1 mol MMF能與4 mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)
D.該有機物是苯的同系物
【解析】選 C。由于分子中除—OH外，其他均為非極性基團，所以它不溶于水，A錯誤;由其結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為C23H31NO7，B錯誤;該有機物中含1個苯環(huán)，C C鍵有1個，C O鍵有2個，但—COO—中的C O鍵不會發(fā)生加成反應(yīng)，所以只能與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，C正確;該有機物中雖含有苯環(huán)，但也含有氧元素、氮元素，其組成與苯不同，結(jié)構(gòu)也不相似，不互為同系物，D錯誤。
11.(2018•綿陽高二檢測)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不斷有①“致癌農(nóng)藥”�、凇疤K丹紅”�、邸暗庠亍薄、堋皝喯跛猁}”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，在某食品添加劑中允許含有且符合限量時不會引起中毒的是( )
A.②③④ B.②③ C.③④ D.只有③
【解析】選C。題述幾種化學(xué)物質(zhì)中，在限量時，加碘食鹽中含有碘元素、腌制食品中含有亞硝酸鹽不會引起中毒。
【補償訓(xùn)練】人體內(nèi)含有多種元素，其中許多元素都是人體所需的。但有些元素尚未證實其生理功能，甚至可能在食品中含量稍高會引起毒性反應(yīng)，食品衛(wèi)生法對它們的最高標準有嚴格的規(guī)定，這些元素是( )
①Na�、贛g�、跘s ④Cd�、軨a ⑥Zn�、逪g ⑧Pb�、酑u�、釱
A.⑥⑦⑧⑨ B.②④⑥⑧
C.③④⑦⑧ D.②④⑥⑦⑧
【解析】選C。砷的化合物有毒，Cd、Hg、Pb屬于重金屬，會對人體造成傷害。
12.下列抗酸類藥物中，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是( )
①NaHCO3 �、贑aCO3 �、跘l(OH)3 ④Mg(OH)2 ⑤MgCO3
A.①③ B.①④ C.②⑤ D.③④
【解析】選A。NaHCO3可與強酸強堿反應(yīng);Al(OH)3是兩性物質(zhì)，既可與鹽酸反應(yīng)，又可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)。
13.(2018•廈門高二檢測)下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是( )
A.雖然藥物能治病，但大部分藥物有毒副作用
B.使用青霉素時，不用進行試驗直接靜脈注射
C.長期大量使用阿司匹林可預(yù)防疾病，沒有副作用
D.生病了都可以到藥店自己買藥吃，不用去醫(yī)院
【解析 】選A。是藥三分毒，用藥的原則是對癥下藥。
【補償訓(xùn)練】關(guān)于人體健康，下列說法不正確的是( )
A.礦泉水中含有多種微量元素，經(jīng)常飲用有益身體健康
B.營養(yǎng)強化劑應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下添加
C.合理選擇飲食，正確使用藥物是人體健康的保證
D.大部分藥物都無毒副作用，都是處方藥【解析】選D。礦泉水中含有鋅、硒等微量元素，有益身體健康，A正確;營養(yǎng)強化劑不是吃得越多越好，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下添加，B正確;合理選擇飲食，能幫助我們打下健康的基礎(chǔ)，C正確;正確使用藥物，可使我們有效地抵御疾病;大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，D錯誤。
14.人體血液的pH保持在7.35～7.45，適量的CO2可維持這個pH變化范圍，可用下列化學(xué)方程式表示：H2O+CO2 H2CO3 H++HC ，人呼出氣體中CO2的體積分數(shù)約為5%。下列說法中正確的是( )
A.太快且太深的呼吸可
導(dǎo)致酸中毒(pH過低)
B.太快且太深的呼吸可導(dǎo)致堿中毒(pH過高)
C.太慢且太淺的呼吸可導(dǎo)致堿中毒(pH過高)
D.呼吸快慢或深淺不會導(dǎo)致酸或堿中毒
【解析】選B。呼吸太快太深會導(dǎo)致體液中CO2大量排出，使上述平衡逆向移動，導(dǎo)致體液的pH升高，導(dǎo)致堿中毒。
15.(2018•信陽高二檢測)如圖是某“泡騰片”的標簽。將這樣一粒泡騰片放入水中，藥片完全溶解，同時產(chǎn)生了大量氣泡。這個過程( )
泡騰片
每粒含：
碳酸鈣 500 mg
維生素 1 000 mg
檸檬酸 1 350 mg
用量……
用法……
A.溶解了500 mg的Ca2+
B.釋放了224 mL的氣體(標準狀況)
C.發(fā)生了反應(yīng)：C +2H+ CO2↑+H2O
D.說明了檸檬酸的酸性比碳酸強
【解析】選D。藥品完全溶解，則碳酸鈣完全溶解，溶解的Ca2+為500 mg× ×100%=200 mg，故A錯誤;由反應(yīng)可知，1 mol碳酸鈣反應(yīng)生成1 mol二氧化碳，則500 mg碳酸鈣生成0.005 mol氣體，其體積為0.005 mol×22.4 L•mol-1×
1 000 mL•L-1=11 2 mL，B錯誤;碳酸鈣和檸檬酸不能拆分，C錯誤;由強酸制取弱酸可知，檸檬酸的酸性比碳酸強，故D正確。
二、非選擇題(本題包括3小題，共40分)
16.(12分)亞硝酸鈉屬有毒物質(zhì)，是一種食品防腐劑。所以，在肉制品加工中使用防腐劑必須嚴格控制其使用量，確保食用安全。
(1)已知NaNO2能發(fā)生如下反應(yīng)：2NaNO2+4HI 2NO↑+I2+2NaI+2H2O，反應(yīng)中氧化劑是________，若有0.75 mol的還原劑被氧化，則被還原的氧化劑是________mol。
(2)根據(jù)上述反應(yīng)，可以用試紙和生活中常見的物質(zhì)進行實驗，以鑒別N aNO2和NaCl，可選用的物質(zhì)有①自來水②淀粉碘化鉀試紙③淀粉④白糖⑤食醋⑥白酒。進行實驗時，必須選用的物質(zhì)有________。
(3)若誤食亞硝酸鹽會導(dǎo)致血紅蛋白中亞鐵離子轉(zhuǎn)化為鐵離子而中毒。服用維生素C可解除亞硝酸鹽中毒。下列敘述正確的是________。
A.亞硝酸鹽是還原劑
B.維生素C是還原劑
C.維生素C能把亞鐵離子氧化為三價鐵離子
D.亞硝酸鹽被氧化
【解析】(1)根據(jù)氧化還原知識可知，NaNO2作氧化劑。I-失去電子得到0價的I2，氮元素從+3價得到電子變成 +2價，所以當有0.75 mol的還原劑被氧化時，被還原的氧化劑也是0.75 mol。
(2)NaNO2在酸性環(huán)境中具有氧化性，把I-氧化為I2，淀粉遇I2變藍，所以應(yīng)該選用淀粉碘化鉀試紙和食醋。
(3)維生素C具有還原性，作還原劑。
答案：(1)NaNO2 0.75 (2)②⑤ (3)B
17.(15分)生活中常用的藥品很多，如A.碘酒、B.麻黃堿、C.青霉素、D.阿司匹林、E.葡萄糖注射液、F.胃舒平(含氫氧化鋁、淀粉等)。
(1) 上述物質(zhì)中屬于抗生素的是__________(填寫序號，下同)，不屬于人工合成藥物的是____________________________。
(2)低血糖病癥發(fā)作時，喝葡萄糖水可快速見效。葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是________。
A.加成反應(yīng) B.取代反應(yīng)
C.氧化反應(yīng) D.聚合反應(yīng)
(3)合理利用藥物，對人體有益，目前藥物種類繁多�；卮鹣铝袉栴}：
使用藥物時必須先閱讀________，充分了解各種藥物的__________、________和用藥禁忌。阿司匹林的標簽上貼有OTC標記，表示____________，阿司匹林的結(jié)構(gòu)簡式如圖1所示，則其分子式為__________________;若口服阿司匹林后，在胃腸酶的作用下，1 mol阿司匹林與1 mol的水發(fā)生水解反應(yīng)，生成1 mol A和1 mol B兩種物質(zhì)。其中A的結(jié)構(gòu)簡式如圖2所示，則B的結(jié)構(gòu)簡式為_________________。
【解析】(1)青霉素屬于抗生素類藥物，麻黃堿為天然的中藥，不屬于人工合成藥物。
(2)葡萄糖在人體內(nèi)被氧化為CO2和H2O，發(fā)生氧化反應(yīng)。
(3)1 mol阿司匹林與1 mol的水發(fā)生水解反應(yīng)，生成1 mol水楊酸( )和1 mol乙酸(CH3COOH)兩種物質(zhì)。
答案：(1)C B (2)C
(3)說明書 適應(yīng)癥 不良反應(yīng)
非處方藥 C9H8O4 CH3COOH
18.(1
3分)(2018•開封高二檢測)人的純凈胃液是一種無色液體，呈酸性，pH在0.9～1.5之間，胃酸過多或過少都會引起人體不適，回答下列問題：
(1)胃液有幫助人體消化食物等多種功能，胃酸的主要成分是__________________。
(2)若胃酸酸度增高就會患胃酸過多癥，下列物質(zhì)不宜用作治療胃酸過多的藥物是________________。
A.小蘇打粉末 B.氫氧化鋁粉末
C.氧化鈣粉末 D.氫氧化鈉粉末
(3)胃舒平主要成分是氫氧化鋁，不溶于水且作用持久，寫出該藥物中和胃酸的化學(xué)方程式：___________________________________________________。
(4)某抗酸藥每片含碳酸鈣534 mg、氫氧化鎂180 mg。試計算10片該藥片理論上可與1.00 mol•L-1的鹽酸溶液__________mL恰好反應(yīng)。
【解析】(1)胃酸的主要成分是鹽酸;
(2)當胃酸過多時，不宜選用氧化鈣粉末，氧化鈣為堿性氧化物，與水反應(yīng)生成Ca(OH)2，堿性很強，且會放出大量的熱，會損害胃黏膜，氫氧化鈉堿性很強會損害胃黏膜，故答案為C、D;
(3)氫氧化鋁與鹽酸反應(yīng)生成氯化鋁和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為Al(OH)3+3HCl AlCl3+3H2O;
(4)抗酸藥每片含碳酸鈣534 mg、氫氧化鎂180 mg，則10片該藥片含碳酸鈣
5 340 mg=5.34 g、氫氧化鎂1 800 mg=1.8 g，
n(CaCO3)=5.34 g /100 g•mol-1=0.053 4 mol，
n[Mg(OH)2]=1.8 g /58 g•mol-1=0.031 mol，
由CaCO3+2HCl CaCl2+CO2↑+H2O
1 2
Mg(OH)2+2HCl MgCl2+2H2O
1 2
則理論上消耗的HCl為0.053 4 mol×2+0.031 mol×2=0.17 mol，
即10片該藥片中含有的CaCO3、Mg(OH)2能夠反應(yīng)的鹽酸的體積為0.17 mol/
1.00 mol•L-1=0.17 L=170 mL，故10片該藥片理論上可與1.00 mol•L-1的鹽酸溶液170毫升恰好反應(yīng)。
答案：(1)鹽酸 (2)C、D (3)Al(OH)3+3HCl AlCl3+3H2O
(4)170
【補償訓(xùn)練】下表是某省生產(chǎn)的某種加鈣食鹽包裝標簽上的部分文字。請仔細閱讀后回答以下問題：
(1)包裝標簽上鈣含量是指________(填“單質(zhì)鈣”“碳酸鈣”或“鈣元素”)。
(2)為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質(zhì)是________。
(3)為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10 g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132 g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)________。
【解析】(1)鈣的含量是CaCO3中的鈣元素而不是單質(zhì)鈣。
(2)加醋有氣泡生成，食醋的主要成分是CH3COOH，與CaCO3反應(yīng)生成CO2氣體，方程式為CaCO3+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O;或加水，有不溶物證明含CaCO3，因為CaCO3不溶于水。
(3)設(shè)鈣的質(zhì)量為m。
CaCO 3+2HCl CaCl2+H2O+CO2↑
Ca2+ ～ CO2
40 g 44 g
m 0.132 g
=
所以m=0.12 g，
鈣元素的質(zhì)量分數(shù)為 ×100%=1.2%。
答案：(1)鈣元素 (2)醋或水 (3)1.2%
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