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【考點(diǎn)1】人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1.六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水

⑴ 蛋白質(zhì)：

①蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

②動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、許多植物(如大豆、花生、瘦肉)等主要成分都是蛋白質(zhì)。

③蛋白質(zhì)變性的原因：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、加熱、紫外線、劇烈震蕩、某些有機(jī)物(酒精、甲醛、醋酸)

④蛋白質(zhì)的生理功能：血液中的血紅蛋白是氣體運(yùn)輸載體

生物催化劑—— 酶(專一性、多樣性、高效性)

⑤蛋白質(zhì)的代謝：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，與胃中的水反應(yīng)生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。

⑵ 糖 ：

①淀粉(C6H10O5)n 麥芽糖 (C12H22O11 ) ) ④ 糖的代謝為：淀粉在唾液酶的作用下首先變成麥芽糖，又在麥芽糖酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖，又通過腸壁進(jìn)入血液變成血糖，輸送到人體各個(gè)組織器官。

⑶油脂：油：液態(tài)植物油，主要存在于 肉類。

脂：固態(tài)動(dòng)物油，主要存在于植物油中。

生理功能：維持生命活動(dòng)的備用能源

⑷維生素：生理作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康

① 食物來源：水果和蔬菜

② 缺乏維生素A：患夜盲癥

維生素C：患?jí)难��?/p>

維生素D：患佝僂病

【考點(diǎn)2】化學(xué)元素與人體健康

我們?nèi)梭w約含有50多種元素，較多元素有11種。

常量元素：人體中含量超過0.01%的叫常量元素，常量元素包括鈣、磷、鉀。

微量元素：小于0.01%的稱為微微量元素，微量元素包括鐵、鋅、硒、碘。

1.部分元素的生理作用和缺乏的害處：

① 鈣：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)骨架。缺鈣時(shí)青少年得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松、容易骨折

② 鐵：是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵時(shí)患缺鐵性貧血。

③鋅：影響生長發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

④碘：是甲狀腺素的重要成分，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大

2.某些有損人體健康的物質(zhì)：CO、甲醛、黃曲霉素等;認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。

【考點(diǎn)3】有機(jī)合成材料

1、有機(jī)物：含碳元素的化合物(除CO2 、 CO 、 H2CO3 、 碳酸鹽以外)

常見的有機(jī)物：

甲烷 CH4 酒精 C2H5OH

醋酸 CH3COOH 葡萄糖 C6H12O6

蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、油脂、塑料、橡膠等

2、有機(jī)高分子化合物：有些有機(jī)物的相對分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬，甚至高達(dá)幾百萬或更高，叫有機(jī)高分子化合物(如：淀粉、蛋白質(zhì))

3、有機(jī)高分子材料：①天然：羊毛、棉花、橡膠

纖維 天然—羊毛、棉花

合成 —— 尼龍、滌綸、的確良

②三大合成材料 塑料 聚乙烯 食品袋、塑料薄膜

聚氯乙稀 電線的外層皮

橡膠 天然

合成

鏈狀結(jié)構(gòu)的塑料有熱塑性

③塑料的熱固性和熱塑性：

網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的塑料有熱固性

④識(shí)別羊毛纖維、棉纖維、合成纖維織物的方法:將織物進(jìn)行灼燒，能聞到毛燒焦氣味的是羊毛織物，將燃燒后的固體用手摁一摁，粉碎的是棉纖維，不能粉碎的是合成纖維

⑤合成材料(塑料)對環(huán)境的影響及消除污染的方法：

主要造成白色污染，塑料長期堆積破壞土壤、污染地下水、危害海洋生物的生存，焚燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，造成空氣污染。

解決白色污染方法：減少使用不必要的塑料制品;重復(fù)使用某些塑料制品;使用一些新型的、可降解的塑料;回收各種廢棄塑料。

⑥新材料的開發(fā)與社會(huì)發(fā)展的密切關(guān)系：材料是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，一直是人類進(jìn)步的重要里程碑。石器時(shí)代、青銅器時(shí)代、鐵器時(shí)代都是以材料作標(biāo)志。沒有半導(dǎo)體材料就沒有計(jì)算機(jī)技術(shù);沒有耐高溫、高強(qiáng)度的特殊材料就沒有航天技術(shù);沒有光導(dǎo)纖維就不會(huì)有現(xiàn)代光通信;沒有合成材料。