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　　今天是開(kāi)學(xué)第一天，平日在家作威作福的“小公主”、“小皇帝”們正式步入新學(xué)校。不少家長(zhǎng)擔(dān)心：孩子在家挑食、偏食，家里總能變著法子哄著吃，可一旦去了學(xué)校，萬(wàn)一不愛(ài)吃、吃不飽、營(yíng)養(yǎng)不夠怎么辦？?jī)和�保健營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，吃飯并非僅僅是填飽肚子，更重要的在于培養(yǎng)孩子獨(dú)立進(jìn)食，不挑食、不偏食、全面均衡飲食的好習(xí)慣。更重要的是吃飯的時(shí)候不要“訓(xùn)話(huà)”。

　　【鏡頭一】

　　午飯不吃下課買(mǎi)零食填饑

　　今年初二的小?是家中的 “小公主”，從小集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的她對(duì)吃非常挑剔：不吃青菜、芹菜、豆腐、魚(yú)、雞蛋……小?說(shuō)：芹菜有股怪味，粗糙難以下咽，魚(yú)和雞蛋有腥味。挑食的毛病讓全家人傷透了腦筋，家里四位老人每天換著花樣燒菜，可她還是挑三揀四。原來(lái)她的最?lèi)?ài)是油炸食品，非油炸雞腿雞翅，她寧可餓著也堅(jiān)決不吃。在學(xué)校，她經(jīng)常倒飯剩飯，但一放學(xué)就拿著父母給的零花錢(qián)到街上買(mǎi)油炸食品或巧克力充饑。

　　如今，生活條件越好，挑食、偏食的孩子越多。不少中小學(xué)生覺(jué)得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，偏食、挑食現(xiàn)象在中學(xué)比小學(xué)更嚴(yán)重，使得不少中學(xué)生午餐盒飯浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。

　　【鏡頭二】

　　小學(xué)生趕路上學(xué)忽視早飯

　　家住閔行區(qū)的小潔每天要坐1個(gè)多小時(shí)車(chē)程到浦東上小學(xué)。為了能進(jìn)所好學(xué)校，父母不惜每天帶著女兒趕路。與其浪費(fèi)時(shí)間吃早飯，還不如多睡一刻鐘，于是每天早上匆忙起床，抓緊趕路上學(xué)，每頓早餐總在車(chē)上吃，有時(shí)候時(shí)間一緊，早餐就拿洋快餐充饑，甚至還可能被忽略。小潔媽媽說(shuō)，她在金橋上班，根本沒(méi)時(shí)間給女兒做早餐，而且自己還在減肥，平時(shí)不吃晚餐，誰(shuí)知愛(ài)美的女兒也跟著學(xué)，隨意吃幾口就打發(fā)了，甚至不吃晚飯。她還說(shuō)，班里比她瘦的女生也在減肥，自己不能落后。

　　由于家長(zhǎng)工作繁忙，早晨孩子貪睡懶覺(jué)，早餐經(jīng)常能省則省。此外，家長(zhǎng)自身的不良飲食習(xí)慣，比如盲目減肥等，也給孩子樹(shù)立了負(fù)面榜樣。

　　【鏡頭三】

　　每次吃飯“人仰馬翻”總要喂

　　今天起，兵兵正式上幼兒園了�？蓩寢寭�(dān)心：兵兵在幼兒園里吃不慣、吃不飽，回家還要吃零食。原來(lái)，洋快餐是兵兵的最?lèi)?ài)。每周末，兵兵都要纏著媽媽去吃快餐，一看到薯?xiàng)l、油炸雞腿、油炸雞翅，他就雙眼發(fā)光。炸雞腿、炸薯?xiàng)l、可樂(lè)、冰淇淋，直到肚子撐得受不了才肯回家，結(jié)果下一頓什么都吃不下，餓了就吃零食。

　　平時(shí)兵兵零食不離手，零食吃飽了，開(kāi)飯時(shí)想著法子逃，爸爸媽媽為此發(fā)愁不已：每次吃飯就像打仗，一定要放他喜歡看的電視，一口口地哄，甚至追著喂。因此，吃飯非得一小時(shí)以上，弄得家里人仰馬翻，客廳、餐廳到處都是飯粒。 “這樣如何是好，難道上了幼兒園，還要老師追著喂飯嗎？”再加上，他從小就不喜歡咀嚼，基本吃的都是軟軟的、流質(zhì)或半流質(zhì)食物，硬的一概不愿碰。

　　【調(diào)查分析】

　　四成上海孩子挑食、偏食

　　一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，本市約有40%的孩子存在挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，主要集中在3至12歲學(xué)齡前和學(xué)齡期兒童。兒童醫(yī)學(xué)中心著名兒保專(zhuān)家金星明教授說(shuō)，不少孩子還表現(xiàn)出吃得少而慢、對(duì)食物不感興趣、不愿嘗試新食物等。據(jù)中國(guó)青少年研究中心調(diào)查顯示，近半數(shù)中小學(xué)生因?yàn)橛X(jué)得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，還有一些家長(zhǎng)以為，孩子偏食、挑食沒(méi)關(guān)系，長(zhǎng)大了自然會(huì)改。其實(shí)，孩子偏食、挑食的習(xí)慣并不會(huì)因?yàn)槟挲g增長(zhǎng)而減少，反而越來(lái)越嚴(yán)重。

　　用餐不規(guī)律現(xiàn)象普遍

　　調(diào)查還顯示，每天都吃早餐的學(xué)生為77%，近3成學(xué)生為“多數(shù)時(shí)間吃”、“很少吃”或“從來(lái)不吃”。在不是每天都吃早餐的原因中，包括“沒(méi)有足夠時(shí)間”、“不餓或早上不想吃東西”、“嫌麻煩不愿意吃”、“覺(jué)得吃不吃無(wú)所謂”。還有一些為“不喜歡早餐中的食物”，甚至“節(jié)食或減肥”。專(zhuān)家表示，不吃早餐會(huì)因?yàn)轲囸I難以集中精力，影響上午學(xué)習(xí)效率。

　　除了忽視早餐、用餐無(wú)規(guī)律外，不少孩子還鐘情洋快餐和膨化食品。在零食中，尤以方便面、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品是孩子的首選。在選擇零食時(shí)，更多只關(guān)注“口味”，還有不少偏愛(ài)邊看電視邊吃零食。

　　過(guò)度“餐桌訓(xùn)話(huà)”恐懼吃飯

　　家長(zhǎng)忙于應(yīng)酬，晚上少有時(shí)間陪孩子一起吃晚飯。統(tǒng)計(jì)顯示，大約3成中國(guó)父母不能陪孩子一起吃晚餐。即使有時(shí)間和孩子同桌吃飯， “親子吃飯時(shí)間”往往也變成了 “家長(zhǎng)訓(xùn)話(huà)時(shí)間”。不少家長(zhǎng)一到吃飯時(shí)間，便開(kāi)始詢(xún)問(wèn)孩子成績(jī)、檢查功課、同班比較，弄得孩子愁眉苦臉、哭哭啼啼，使晚餐籠罩在一種不愉快的緊張氣氛中。中國(guó)青少年研究中心少年兒童研究所所長(zhǎng)孫宏艷教授指出，如果將親子吃飯時(shí)間變成飯桌指責(zé)，甚至變成家庭教育時(shí)間，久而久之，孩子對(duì)吃飯會(huì)產(chǎn)生一種習(xí)慣性恐慌，孩子在飯桌上會(huì)如坐針氈，備受壓抑和困擾，長(zhǎng)此以往，容易誘發(fā)心理疾病。 “餐桌訓(xùn)話(huà)”還會(huì)影響消化和吸收，一到吃飯精神就緊張，食欲也會(huì)明顯下降，還可能厭食。

　　【專(zhuān)家說(shuō)法】

　　孩子易受父母飲食偏好影響

　　兒童偏食、挑食的根源在于家庭，孩子受父母飲食偏好影響較大。金星明教授說(shuō)，嬰兒期是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵期，挑食、偏食會(huì)導(dǎo)致孩子得不到充足營(yíng)養(yǎng)，從而嚴(yán)重影響腦部發(fā)育和身體生長(zhǎng)。對(duì)稍大一點(diǎn)的孩子來(lái)說(shuō)，更多影響到體重、胸圍、身高等身體成長(zhǎng)方面的問(wèn)題。現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，但在對(duì)城市兒童營(yíng)養(yǎng)素調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子最缺的就是維生素B族的補(bǔ)充不足。

　　事實(shí)上，大米、面粉越精越白，所含的B族維生素就越少，加之烹調(diào)加工過(guò)程中，最容易丟失的物質(zhì)就是維生素B族，在快餐中維生素B族就更是少得可憐。曾有一項(xiàng)北京和重慶兩地調(diào)查顯示，由于不吃蔬菜、少吃粗糧，30%至 40%兒童出現(xiàn)維生素 B1、B2缺乏。

　　兒童階段應(yīng)注重“食育”

　　挑食、偏食問(wèn)題令所有家長(zhǎng)頭痛。很多孩子吃飯時(shí)特別容易分心，一頓飯要花上好長(zhǎng)時(shí)間。一些孩子習(xí)慣邊吃邊玩，還有的喜歡邊吃邊看電視，每次吃飯就像上“戰(zhàn)場(chǎng)”。這些不良進(jìn)餐習(xí)慣，都容易造成孩子吃飯時(shí)分心，影響食欲。在兒童階段，除了對(duì)兒童進(jìn)行德、智、體教育外，還應(yīng)在其成長(zhǎng)階段注重“食育”，即“飲食行為教育”。針對(duì)兒童普遍存在的挑食、偏食，開(kāi)學(xué)前，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)牽頭推出兒童不良飲食行為改善計(jì)劃，開(kāi)通免費(fèi)育兒專(zhuān)家熱線(xiàn)，旨在改變兒童營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題。中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲教授說(shuō)，通過(guò)醫(yī)教結(jié)合，一邊教孩子好習(xí)慣，一邊用醫(yī)學(xué)方法矯正不良習(xí)慣，改變不良飲食習(xí)慣和誤區(qū)，逐漸形成良好飲食習(xí)慣、健康有益的進(jìn)餐方式。

　　家長(zhǎng)也應(yīng)接受“飯桌教育”

　　孫宏艷教授說(shuō)，要改善孩子偏食挑食問(wèn)題，家長(zhǎng)可嘗試改變對(duì)待孩子的方式，比如：吃飯時(shí)不要過(guò)多關(guān)注孩子，平時(shí)注意不要給孩子太多零食，適當(dāng)增加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，孩子自然就會(huì)有食欲。家長(zhǎng)不要哄騙、威脅孩子吃飯，等他餓了再讓他吃。家長(zhǎng)還可和孩子一起接受“飯桌教育”。首先家長(zhǎng)應(yīng)樹(shù)立好榜樣。如果父母自己挑食，或在孩子面前說(shuō)這種食物不好吃，孩子會(huì)直接受影響。父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買(mǎi)這種食物，間接造成孩子偏食。很多孩子從幼兒時(shí)就喜歡看電視廣告，廣告里有什么新食品、新飲料，孩子比大人更清楚。因此，父母應(yīng)學(xué)會(huì)指導(dǎo)孩子科學(xué)選擇食物，如每天需吃谷類(lèi)、奶類(lèi)、動(dòng)物性食物、蔬菜、水果等。