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　　俗話(huà)說(shuō)，一歲看大，三歲看老。的確，一歲是孩子身心發(fā)育的重要轉(zhuǎn)折階段，也是孩子飲食方式的轉(zhuǎn)型期。如何引導(dǎo)孩子從幼時(shí)的母乳喂養(yǎng)、泥糊狀食物逐漸過(guò)渡到成人食物，怎樣的飲食才是健康有益的，無(wú)疑是年輕父母非常關(guān)心的話(huà)題。

　　飲食搭配：3＋2

　　寶貝女兒妮妮下周就滿(mǎn)一周歲了，宋英一家子滿(mǎn)心歡喜之余，也開(kāi)始為孩子的膳食犯起愁來(lái)。母乳早在六個(gè)月前就停了，后來(lái)都是給妮妮吃的米糊，現(xiàn)在孩子一歲了，吃固體食物應(yīng)當(dāng)沒(méi)問(wèn)題了�？墒牵�小嬰兒胃口跟大人肯定不一樣，具體每天安排多少餐次，每餐吃些什么才夠營(yíng)養(yǎng)呢？

　　愛(ài)心支招：l~2歲幼兒正處于飛速發(fā)育的階段，因而需要供給大量的營(yíng)養(yǎng)素。另一方面，他們的胃容量尚小，一次不能承擔(dān)大量食物的消化，故一般建議幼兒每天進(jìn)食5～6餐，每餐相隔約2～2.5小時(shí)，即以三餐作為主食，再加上至少兩次點(diǎn)心作為輔食。這就是所謂的飲食搭配3+2。

　　三餐主食的內(nèi)容可基本與成人膳食相似，需要注意的是，幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，因此，食物的烹調(diào)加工，要做到軟、爛、碎和易消化，菜和肉要切碎，盡量做到色、香、味俱佳，以促進(jìn)幼兒食欲。

　　在食物搭配上，應(yīng)包括主食、高蛋白質(zhì)食物、蔬菜和適量的脂肪。主食以容易消化的粥、爛飯、饅頭、米糊、爛面等為主，偶而可以粗細(xì)糧(小米、玉米粉、麥片)搭配；蛋白質(zhì)須盡量選取較好的動(dòng)物食品，如魚(yú)、雞蛋、禽、肉，以及大豆或其制品，以滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要；蔬菜要多選擇深綠色和紅黃色蔬菜，以補(bǔ)充維生素C和胡蘿卜素，增強(qiáng)幼兒免疫力；脂肪則宜采用適量的植物油。

　　2～3次點(diǎn)心可安排在三餐之間及睡前，內(nèi)容可以牛奶、豆?jié){及少量干點(diǎn)面食為主，也可以是一個(gè)雞蛋加一小碗稀飯，或者一小碗肉絲面，又或者是半個(gè)水果加幾塊薄脆餅干等，但不應(yīng)只以水果充當(dāng)點(diǎn)心。以點(diǎn)心作為幼兒的零食，可及時(shí)彌補(bǔ)幼兒因生長(zhǎng)和玩耍所耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)和能量。要注意的是，零食不能零散進(jìn)食，也要講究計(jì)劃和規(guī)律，吃零食的時(shí)間宜在飯前兩小時(shí)，這樣才能保證幼兒有胃口吃正餐；而在零食的選擇上，碳酸飲料、油炸、油煎食品等對(duì)幼兒無(wú)益的食物，均應(yīng)在摒棄之列。

　　吃什么父母做主，吃多少孩子決定

　　大多數(shù)父母都可能會(huì)有這樣的感觸：帶孩子，最磨人的莫過(guò)于哄孩子吃飯。為了讓孩子吃口飯，家長(zhǎng)不得不出盡百寶，又逗又唱，有時(shí)還要耍好幾出把戲，追著孩子滿(mǎn)屋子跑。孩子吃飯難，原因何在？或者你未曾想過(guò)，其實(shí)這也包括家長(zhǎng)的一些錯(cuò)誤心理在內(nèi)。

　　愛(ài)心支招：不少家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子吃得越多，才能長(zhǎng)得越快越好，于是就填鴨式地拼命給孩子塞食物，殊不知這么一來(lái)，孩子的胃口反而被撐壞了。吃飯對(duì)孩子而言，不啻成了一種負(fù)擔(dān)，孩子甚至?xí)�因此產(chǎn)生逆反心理。其實(shí)，孩子一天的總食量基本上是保持恒定不變的，也就是說(shuō)，如果某一餐吃少了，到下一餐時(shí)，他們自然會(huì)狼吞虎咽地補(bǔ)回來(lái)。因此，父母大可不必過(guò)于擔(dān)心孩子某一兩餐吃得不足。

　　總的來(lái)說(shuō)，孩子吃什么，可由父母做主；至于吃多少，則是孩子說(shuō)了算。作為父母，重要的是選擇和調(diào)配適合孩子口味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞氖澄�，至于吃多少，孩子自己�?huì)知道，強(qiáng)迫的結(jié)果往往只會(huì)適得其反。

　　另一方面，我們亦注意到，家長(zhǎng)如果沒(méi)定時(shí)定點(diǎn)給孩子飲食，卻一味地遷就孩子的玩心，讓孩子邊吃邊玩，東游西蕩，這種喂食方法就容易影響孩子的正常進(jìn)食。因此，我們強(qiáng)調(diào)，從孩子一歲開(kāi)始，就應(yīng)培養(yǎng)他們規(guī)律飲食的良好習(xí)慣，否則再大點(diǎn)就很難糾正了。

　　膳食營(yíng)養(yǎng)面面觀

　　陳悅的寶寶剛過(guò)一周歲生日，精靈的小家伙現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始一步一顛地學(xué)走路了。寶寶一天天成長(zhǎng)，陳悅心里尋思著，得加大馬力給寶寶多吃點(diǎn)才行。可是，眼看著身邊的朋友紛紛給孩子買(mǎi)回一大堆補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)品，她又心慌起來(lái)，懷疑光靠食物養(yǎng)不好寶寶。旋即卻又想起幼兒身體的各項(xiàng)機(jī)能發(fā)育尚不完善，很多東西可能不適宜吃，于是，又左顧右盼、舉棋不定了……

　　愛(ài)心支招：誠(chéng)然，周歲期間是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，他們需要大量營(yíng)養(yǎng)素維系其成長(zhǎng)的步伐。那么，如何保證各種營(yíng)養(yǎng)元素順利攝入呢？毫無(wú)疑問(wèn)，各類(lèi)自然膳食就是獲取營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑，食物中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性是一般的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品無(wú)法比擬的。

　　1.膳食補(bǔ)鈣 鈣是孩子最容易缺乏的元素之一。一歲后的幼兒，每日需要600毫克鈣。而在所有天然食品中，含鈣量高、吸收性能好的佼佼者非牛奶莫屬。因此，孩子一歲之后，你應(yīng)該每天為他準(zhǔn)備不少于三頓，總量不少于500毫升(按標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)，可提供超過(guò)500毫克的鈣)的牛奶，才能滿(mǎn)足孩子對(duì)鈣的需求。牛奶有鮮牛奶、盒裝純牛奶、普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉之分，在家庭經(jīng)濟(jì)狀況允許的情況下，配方奶粉是孩子的最佳選擇，因?yàn)樗��?jīng)過(guò)加工后還注入了其他一些適合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　豆制品也富含鈣質(zhì)，如每100克豆腐就含鈣300毫克。而肉末、豆腐干、油菜絲也是適合寶寶脾胃的高鈣菜肴，其制作方法是：將瘦豬肉20克剁成肉末，豆腐干(或豆腐片)30克、油菜30克分別洗凈切絲。熱鍋放油后，下肉末煸炒。隨后放入幾顆蔥花和已切好的豆腐干絲，添適量水，燒片刻后，再加入油菜絲、細(xì)鹽翻炒即成。每天可食用一次。

　　2.防貧血菜譜 孩子4～6個(gè)月后，機(jī)體內(nèi)的貯存鐵將逐漸被消耗，而主食中的母乳和奶粉鐵含量卻很低，因此，如果不注意飲食補(bǔ)充，孩子極容易發(fā)生缺鐵性貧血，造成機(jī)體免疫力低下，甚至影響他們?nèi)蘸蟮膶W(xué)習(xí)能力。

　　補(bǔ)充鐵質(zhì)的最好食物是動(dòng)物肝臟，每100克豬肝就含有22.6毫克鐵。其次是動(dòng)物全血、芝麻醬、大豆、牛腎，以及瘦肉、蛋黃等。而富含維生素C的水果和蔬菜，因有助于鐵的吸收，也應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食。肝末蛋羹是適合孩子的富鐵菜譜，其制作方法是：將豬肝30克切片，放入開(kāi)水中焯一下后，撈出剁成肝末，放入碗內(nèi)。再將雞蛋一個(gè)磕入碗中，加入少量蔥花、細(xì)鹽，放少量水調(diào)勻，待蒸熟后加少許香油即成。每周可食用2～3次。

　　3.DHA健腦 沒(méi)有哪一種單一的食物可以使孩子長(zhǎng)得更聰明，但是，DHA(二十二碳六烯酸)對(duì)一歲前后孩子的智力發(fā)育和視覺(jué)敏銳度有著特殊的促進(jìn)作用。DHA在深海魚(yú)中含量較多，鮪魚(yú)、鯖魚(yú)(青花魚(yú))、秋刀魚(yú)、鰻魚(yú)和沙丁魚(yú)等含量尤其豐富，因此，在孩子的日常菜肴中，不妨多選擇這類(lèi)魚(yú)。