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　　五歲的徐慧，是個(gè)大眼睛的小女孩，和同齡的孩子相比顯得要纖瘦很多。最讓媽媽肖燕焦慮的是，徐慧不僅由于嚴(yán)重缺鈣，經(jīng)常脫臼，而且智商似乎也要比同齡人低�！叭龤q的表弟都會(huì)背唐詩(shī)啦，五歲的她，上了兩年幼兒園，不會(huì)數(shù)數(shù)，也不會(huì)寫(xiě)字，連一首兒歌都唱不全�！痹趮寢屝ぱ嗫磥�(lái)，這一切都是零食惹的禍！因?yàn)榕畠簭?歲開(kāi)始，就跟著湖南老家的爺爺奶奶，爺爺奶奶家里是開(kāi)士多的，因此從小各種零食幾乎是敞開(kāi)吃。如今，肖燕辭職把女兒帶到了身邊，但吃飯時(shí)徐慧還是嚷著要喝雪碧，餓了不喊吃飯而是喊要吃方便面。為此，肖燕只得向醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家求助，希望可以彌補(bǔ)由于飲食不當(dāng)給女兒帶來(lái)的身體和智力損傷。

　　第一課 垃圾食品“黑名單”

　　“小孩的大腦發(fā)育和神經(jīng)體系的發(fā)育，需要食物中的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。而垃圾食品主要含熱量，不含或很少有人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，所以垃圾食品吃多了，必然會(huì)影響到孩子的智商發(fā)育�！眲�煥蘭教授告訴記者，垃圾食品是指僅僅提供一些熱量卻無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食品，或是提供超過(guò)人體需要，變成多余成分的食品。

　　世界衛(wèi)生組織WH O公布的十大垃圾食品包括：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品(香腸、火腿等)、餅干類(lèi)食品、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、方便類(lèi)食品(方便面)、罐頭類(lèi)食品、話梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品等。劉教授認(rèn)為，WHO公布的垃圾食品“黑名單”上基本都是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差、容易讓人發(fā)胖和誘發(fā)慢性病的食物。譬如油條就含有對(duì)人體有害的明礬，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，導(dǎo)致孩子記憶力減退、抑郁和煩躁，同時(shí)由于食用油的反復(fù)使用還會(huì)滋生過(guò)氧化脂致癌物質(zhì)。對(duì)此，寶爸寶媽們一定要對(duì)照一下寶寶每天吃的食物，盡量讓孩子遠(yuǎn)離這些垃圾食品，像新鮮的、經(jīng)過(guò)健康方式加工的蔬菜、水果、肉類(lèi)都是健康食品，可以多給寶寶吃一些。

　　第二課 孩子智商的無(wú)情殺手

　　“高熱量、低營(yíng)養(yǎng)食品，如方便面、蛋糕、高糖飲料等垃圾食品，會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至影響孩子智力的發(fā)育。因?yàn)檫@些垃圾食品缺少人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外可能還含有損害大腦的有害物質(zhì)�！眲⒔淌谡f(shuō)，之前有報(bào)道說(shuō)兒童最好不吃腌制的皮蛋，主要原因就是腌制的皮蛋中含有少量的鉛，而鉛對(duì)人體是有害的，兒童吃了會(huì)影響智力的發(fā)育。“父母在給孩子進(jìn)行喂養(yǎng)時(shí)一定要考慮到食物的長(zhǎng)期影響。”劉教授強(qiáng)調(diào)宜多給寶寶攝入足夠的新鮮水果、蔬菜、魚(yú)肉等健康食品，雖然不可能完全杜絕孩子接觸比薩、糖果、薯片，但一定要確保健康飲食的主導(dǎo)地位，試著讓寶寶接觸正常的家庭飲食，自己制作新鮮的食品。

　　至于多大比例的垃圾食品會(huì)對(duì)孩子的智力造成損傷？劉教授說(shuō)，目前關(guān)于嬰幼兒垃圾食品攝入量并沒(méi)有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)，但是可以參照嬰幼兒食用甜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，諸如飲料、薯片、炸雞、蛋糕等，不要超過(guò)食物總量的20%。以甜食為例，如果攝入過(guò)量，可能會(huì)引發(fā)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　第三課 如何讓孩子遠(yuǎn)離垃圾食品？

　　打好心理戰(zhàn)術(shù)

　　“在《魯豫有約》的一期節(jié)目，黃磊就談到女兒想吃肯德基，自己拿出了個(gè)梨子告訴女兒這就是肯德基�！眲⒔淌谡J(rèn)為，父母可以想著法兒地做好說(shuō)服工作，潛移默化地影響孩子對(duì)食物的選擇，寶爸寶媽不妨多和寶貝聊天溝通，告訴她(他)吃什么可以變得美美的，吃了這些東西會(huì)變得又丑又笨，到時(shí)候就沒(méi)有人喜歡寶寶了。不斷地灌輸這樣的觀念，寶寶也會(huì)在心里有個(gè)數(shù)，以后在看到那些垃圾食品的時(shí)候，就會(huì)猶豫起來(lái)。“當(dāng)然，這也是項(xiàng)長(zhǎng)久的工作，等寶寶以后有了分辨能力和自制力，父母之前的心理戰(zhàn)術(shù)便會(huì)大見(jiàn)成效�！�

　　有條件地給著吃

　　“垃圾食品的口感很符合孩子們的口味，孩子們都難逃誘惑，完全禁止孩子吃零食可以說(shuō)是不現(xiàn)實(shí)的�！眲⒔淌诮ㄗh家長(zhǎng)制定個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)法則，這樣孩子就不能經(jīng)常吃或是敞開(kāi)著吃零食，達(dá)到了預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，就可以給孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍�。孩子有了獲得零食吃的渠道，就不會(huì)哭鬧搶著要，當(dāng)然家長(zhǎng)也不要擔(dān)心垃圾食品會(huì)帶來(lái)過(guò)多的傷害，因?yàn)楫吘箍偭坑邢蓿�只要牢牢把住了攝入量這關(guān)，就不會(huì)造成太大影響。

　　成功轉(zhuǎn)移注意力

　　劉教授談到，孩子的注意力很容易轉(zhuǎn)移，如果看不見(jiàn)很快就忘到九霄云外了，所以寶爸寶媽要學(xué)著變戲法，適時(shí)搞些即興創(chuàng)作來(lái)轉(zhuǎn)移小寶的注意力，才能成功PK掉小寶獲得勝利哦！比如說(shuō)，孩子周末跟著寶爸在公園里玩遙控飛機(jī)，看著鄰居小朋友喝可樂(lè)，嘴也吧嗒吧嗒起來(lái)。寶爸可以稍微過(guò)一小會(huì)兒，就開(kāi)始巧妙地將寶貝的注意力轉(zhuǎn)移到別的游戲上，“這個(gè)小飛機(jī)很好玩，可惜寶寶不能坐上去開(kāi)，你的小自行車(chē)呢？”寶寶便會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)頭去找小車(chē)，寶爸這時(shí)又可以引導(dǎo)寶寶：“這地方太小，車(chē)子跑不快，我們到花園那邊去，爸爸和寶寶比誰(shuí)速度更快。”劉教授建議寶爸寶媽多采用這樣的方法，讓寶貝轉(zhuǎn)移注意力，不垂涎垃圾食品。

　　日常飲食多樣化

　　單調(diào)的食物一定會(huì)讓寶寶膩煩，家長(zhǎng)們不妨開(kāi)動(dòng)腦筋，多花點(diǎn)心思在寶寶的日常飲食里，爭(zhēng)取直接秒殺那些包裝袋里的食物。像休息日的時(shí)候，還可以和寶寶一起親手做上一盤(pán)水果蔬菜沙拉。各種顏色的果肉和蔬菜拌在一起，澆上乳黃色的蛋黃醬，赤橙黃綠，既沖擊視覺(jué)又刺激味蕾。最好呢，嘗試著讓寶貝將沙拉擺出各種形狀，盛在漂亮的碗里，寶寶肯定會(huì)覺(jué)得這樣的食物更有吸引力，果斷地拋棄那些垃圾食品了。此外，劉教授還建議父母盡量讓寶貝多吃堅(jiān)果、紅棗、奶制品之類(lèi)富含維生素和礦物質(zhì)的食物，把他那小小的胃占滿。飽飽的感覺(jué)就不會(huì)讓寶貝再生出吃其他食物的欲望，同時(shí)又對(duì)身體健康非常有益。

　　第四課 益智食譜少不了

　　6個(gè)月前的寶寶

　　劉教授指出，兒童出生后至6個(gè)月，宜母乳喂養(yǎng)。乳汁中含有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分，所以6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒最好完全母乳喂養(yǎng)，也可適時(shí)添加其他輔食。推薦：

　　魚(yú)肉香糊(適合4-6個(gè)月)

　　原料：海魚(yú)肉50克、精鹽、淀粉、魚(yú)湯。

　　制作方法：先將海魚(yú)肉切條、煮熟，除去骨、刺和魚(yú)皮，研碎；再把魚(yú)湯煮開(kāi)、下入魚(yú)肉泥，然后用淀粉勾芡，用少許鹽調(diào)味。

　　健腦提示：海魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的絕好營(yíng)養(yǎng)之一。

　　桃仁稠粥(適合4-6個(gè)月)

　　原料：核桃仁10克、粳米或糯米30克。

　　制作方法：先將米洗凈放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟；再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

　　健腦提示：核桃仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

　　7-12個(gè)月的寶寶(來(lái)源：南方都市報(bào) 南都網(wǎng))

　　7個(gè)月-12個(gè)月，宜半母乳、半輔食。母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，逐漸增加輔食，既不可太早，早則嬰兒不勝谷氣，亦不可太晚，太晚則會(huì)導(dǎo)致脾胃怯弱，均不利中氣。推薦：

　　煎小魚(yú)餅適合(10-12個(gè)月)

　　原料：魚(yú)肉50克、雞蛋1個(gè)、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。

　　制作方法：先把魚(yú)肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚(yú)泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚(yú)餡；然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚(yú)餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。

　　健腦提示：煎小魚(yú)餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營(yíng)養(yǎng)。

　　蛋皮壽司適合(10-12個(gè)月)

　　原料：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等。

　　制作方法：先調(diào)蛋皮一張，并把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調(diào)味；平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細(xì)卷好，切小段。

　　健腦提示：蛋皮壽司中突出的益智營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類(lèi)物質(zhì)，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔。

　　美味鮭魚(yú)塊(適合12個(gè)月的寶寶)

　　原料：鮭魚(yú)肉120克，豆腐50克，紫菜、蔥花、姜絲、鹽、胡椒適量

　　制作方法：將鮭魚(yú)切成塊狀，湯鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入切好的鮭魚(yú)塊，燙好后撈出備用。再將撈起的鮭魚(yú)塊放入鍋中，加入紫菜、豆腐、姜絲、鹽和胡椒粉，約煮兩分鐘。最后盛入碗內(nèi)撒上蔥花即可食用。

　　健腦提示：寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的補(bǔ)充是非常重要的，而豆腐及鮭魚(yú)就是這兩種營(yíng)養(yǎng)素的最佳提供者。紫菜提供了輔助生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素碘、鐵等，是一種幫助寶寶健康成長(zhǎng)的佳品。

　　1-3歲及以上的寶寶(來(lái)源：南方都市報(bào) 南都網(wǎng))

　　1歲-3歲，大腦發(fā)育速度最快，需要足夠的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。這一時(shí)期，孩子需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，進(jìn)食健康食品，不吃或少吃垃圾食品，尤其注意多吃三類(lèi)食物。一是蛋白質(zhì)食物：乳類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)食物，滿足小孩的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求；二是補(bǔ)充維生素類(lèi)食物：蔬菜、水果；三是補(bǔ)充微量元素類(lèi)食物：蘋(píng)果含鋅。學(xué)齡前兒童則要注意飲食多元化，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)全面；提倡熟軟，小巧飲食；合理搭配，做到粗細(xì)搭配，主副搭配，葷素搭配，干稀搭配；定時(shí)定量，以固護(hù)脾胃。

　　推薦：

　　肉末番茄豆腐適合(1-3歲)

　　原料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克，蒜泥、蔥適量，鹽、淀粉、油適量

　　制作方法：先豆腐切小丁，焯一下，再炒鍋加油炒肉末，炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬，而后下入肉末和豆腐、調(diào)味，略燉一燉，勾芡。

　　健腦提示：豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動(dòng)的重要物質(zhì)，寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。

　　金針菇豆腐鯽魚(yú)適合(3周歲寶寶)

　　原料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚(yú)1條，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片20克，蔥花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

　　制作方法：先將金針菇洗凈、豆腐切小塊備用，再將鯽魚(yú)宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分備用，而后開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，放入鯽魚(yú)將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調(diào)味后撒入蔥花即成。

　　健腦提示：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

　　椰子雞湯適合(3歲以上寶寶)

　　原料：椰子1只，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水適量，鹽少許

　　制作方法：先將雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；然后核桃仁用水浸泡，去除油味，紅棗洗干凈去核，椰子取汁，椰肉切塊；最后將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。(來(lái)源：南方都市報(bào) 南都網(wǎng))

　　健腦提示：椰子汁和椰肉可驅(qū)蛔蟲(chóng)。核桃仁健腦，雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，強(qiáng)身健體，適宜3歲以及3歲以上的兒童食用。

　　鏈接

　　寶寶益智飲食不可或缺的五件寶

　　蘋(píng)果：有“平安果”之美稱，含鋅、硒等微量元素，鋅可促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育，蘋(píng)果汁稱為聰明飲料。建議多吃蘋(píng)果或喝蘋(píng)果汁。

　　核桃：所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，可供給大腦基質(zhì)的需要，而其含有的微量元素鋅和錳也是腦垂體的重要成分，可健腦�？啥喑裕�但一次量不可過(guò)多。

　　胡蘿卜：提高記憶力，加快大腦新陳代謝作用。建議給孩子煲核桃胡蘿卜豬骨湯。

　　豆類(lèi)：富含蛋白質(zhì)，而且是植物蛋白，有助大腦發(fā)育；含鐵，鐵負(fù)責(zé)人體器官、肌肉輸送氧氣的任務(wù)，改善疲勞。建議孩子平日多喝豆?jié){。

　　牛奶：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，而且含鈣和核黃素也較高。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作。(米春艷 樊華)