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組成生物體的化合物
一、基礎(chǔ)掃描
6、脂類：（1）脂類可以分為 、 、 三類
（2）比較：
類型 功能 舉例

脂
肪

①生物體主要 物質(zhì)②在動物和人體內(nèi)，能減少身體內(nèi)的 散失，維持 的恒定（只有 和 兩類動物是恒溫的）；減少內(nèi)部器官之間的 和緩沖外界 。 在體內(nèi)積累過多，會引起脂肪肝和單純性肥胖
類
脂糖脂、
磷脂是生物膜的 ，
一層生物膜= 層磷脂雙分子層
一層生物膜= 層磷脂分子層細(xì)胞膜中的磷脂雙分子層
固
醇維持正常的新陳代謝（適量的膽固醇是新陳代謝必需的，過量則易引起動脈粥樣硬化；醛固酮具有保Na保水排K的作用）和生殖（性激素能促進生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成）兒童缺乏
會使對Ca、P的吸收不良，易患佝僂病
7、蛋白質(zhì) （1）含量：在干細(xì)胞中
（2）組成元素：都有C、H、O、N，也可能有其他元素：固氮酶的組成元素是CNONFeMo，其中，屬于大量元素的是 ，屬于微量元素的是 ，屬于半微量元素的是 。
（3）基本組成單位是 ，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有 種，其結(jié)構(gòu)通式是
結(jié)構(gòu)特點是

（4）蛋白質(zhì)的形成：在 上經(jīng) 反應(yīng)而生成。二肽是由 個氨基酸形成的，多肽至少由 個氨基酸形成，一個蛋白質(zhì)中可以含有 條或 條肽鏈。
（5）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： 、 、
、
（6）蛋白質(zhì)的功能
①組成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)：染色體中的蛋白質(zhì)、經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的菌體產(chǎn)品叫做
②調(diào)節(jié)作用：生長激素、生長激素釋放抑制因子、胰島素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作
用？生長激素 、生長激素釋放抑制因子 、
胰島素 、胰高血糖素 、抗利尿激素
③免疫作用：抗體、 和 等淋巴因子。
④運輸作用：血紅蛋白運輸O2 溶纖維蛋白酶原
⑤物質(zhì)交換：生物膜上的載體

⑥催化作用：纖維蛋白原（可溶） 纖維蛋白（不溶，造成血栓的形成）
⑦能源物質(zhì)：嚴(yán)重營養(yǎng)不良或空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)會分解供能
⑧氮源：蛋白質(zhì)是異養(yǎng)型生物的重要氮素來源
⑨信息傳遞、細(xì)胞識別：生物膜上的糖蛋白
蛋白質(zhì)具有上述這么多的功能，說明
8、核酸 （1）基本組成單位：核苷酸
一分子
一個核苷酸的組成 一分子
一分子
核苷酸的種類有8種，其全稱分別是：
、 、
、 、
（2）核酸的形成：由幾百個到幾千個核苷酸連接而成
（3）核酸結(jié)構(gòu)多樣性的原因：核苷酸的數(shù)目成百上千、排列次序變化多端
（4）功能：核酸是 的載體，是一切生物的 ，對于生物體的 、
和 的生物合成具有極其重要的作用。
比較：
核酸基本單位 存在 功能
脫氧核糖核酸
DNA

脫氧核糖
核苷酸：
含脫氧核糖、磷酸
和AGCT

真核生物：①主要在細(xì)胞核染色體
中 ②少量在細(xì)胞質(zhì)線粒體、葉綠體
中③質(zhì)粒，如酵母菌
原核生物：①主要是核區(qū)的DNA
②少量是質(zhì)粒，如細(xì)菌；
DNA病毒中的DNA只要存在，就是遺傳物質(zhì)


核糖核酸
RNA

核糖核苷酸：
含核糖、磷酸
和AGCU
真核生物：①主要在細(xì)胞質(zhì)的線粒體、葉綠體、核糖體中，②少量在細(xì)胞核的染色體中；
原核生物：細(xì)胞質(zhì)的核糖體中
RNA病毒中的RNA①作為遺傳物質(zhì)：只在RNA病毒中
②不作為遺傳物質(zhì)：在DNA控制蛋白質(zhì)合成過程中起作用：mRNA是蛋白質(zhì)合成的直接模板、tRNA能搬運氨基酸、rRNA是核糖體的組成成分
③催化作用：酶的一種
二、難點突破
1、原生質(zhì)：包括化學(xué)元素、化合物、細(xì)胞結(jié)構(gòu)三個層次，細(xì)胞結(jié)構(gòu)中屬于原生質(zhì)的是細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核（細(xì)胞壁不是原生質(zhì)）。因此，一個動物細(xì)胞就是一小團原生質(zhì)，而一個植物細(xì)胞不能稱為一小團原生質(zhì)
原生質(zhì)體：去掉細(xì)胞壁的植物細(xì)胞
原生質(zhì)層：在成熟的植物細(xì)胞中，由細(xì)胞膜、液泡膜和這二層膜之間的細(xì)胞質(zhì)組成的結(jié)構(gòu)
外植體：用于植物組織培養(yǎng)的離體的植物細(xì)胞、組織或器官
單細(xì)胞蛋白：發(fā)酵后獲得的菌體類產(chǎn)品（其細(xì)胞壁不是原生質(zhì)）
2、糖的類型：
單糖 二糖 多糖
定義不能水解的糖水解成二個單糖的糖水解成多個單糖的糖
舉例及
分子式
五碳糖：核糖C5H10O5
脫氧核糖C5H10O4
六碳糖：葡萄糖、果糖、
半乳糖，都是C6H12O6蔗糖、麥芽糖、乳糖，
分子式都是C12H22O11
淀粉、纖維素、糖元，
分子式都是（C6H10O5）n
還原性
都有
麥芽糖、乳糖有還原性
蔗糖無還原性都沒有

水解
產(chǎn)物 無麥芽糖=1個葡萄糖+1個葡萄糖
乳糖 =1個葡萄糖+1個半乳糖
蔗糖 =1個葡萄糖+1個果糖都產(chǎn)生葡萄糖

存在核糖：RNA中
脫氧核糖：DNA中
葡萄糖：光合作用的產(chǎn)物，動植物細(xì)胞中都有麥芽糖：發(fā)芽的大麥、啤酒
乳糖：乳汁
蔗糖：甘蔗、甜菜
淀粉：谷類、薯類
纖維素：細(xì)胞壁
糖元=動物淀粉：肝臟、肌肉
3、氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)
（1）氨基酸的種類遠(yuǎn)不是20種，只是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類大約是20種
（2）在氨基酸的通式中，R基中一般不出現(xiàn)—NH2或—COOH，既使出現(xiàn)，也只能出現(xiàn)其中的一個，且不與另一個—NH2或—COOH連在同一個碳原子上，且也不參與形成肽鍵
（3）肽鍵的表示方法：—CO—NH—
（4）多肽：一般無活性（如蛋白質(zhì)在胃、小腸中經(jīng)消化產(chǎn)生的多肽），少數(shù)有活性（如抗利尿激素就是多肽類激素）
（5）多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別：多肽的分子量較小，沒有空間結(jié)構(gòu)，一般無活性；蛋白質(zhì)的分子量
較大，有空間結(jié)構(gòu)，有活性（變性后活性下降或消失，活性消失叫做失活） 催化
（6） 化學(xué)結(jié)構(gòu)：與肽鏈中氨基酸的 、 、 運輸
蛋白質(zhì) 有關(guān) 結(jié)構(gòu)的多樣性 功能的多樣性 調(diào)節(jié)
的結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu)：與 有關(guān) 免疫
（6）一個蛋白質(zhì)中可含一條或幾條肽鏈，因此： 細(xì)胞識別
蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)=形成蛋白質(zhì)時失水?dāng)?shù)=蛋白質(zhì)水解時耗水?dāng)?shù)=蛋白質(zhì)中氨基酸總數(shù)—肽鏈條數(shù)
蛋白質(zhì)中氨基酸總數(shù)=mRNA中的堿基數(shù)/3=DNA中的堿基個數(shù)/6= DNA中的堿基對數(shù)/3
（此為最大值，為什么？ ）

（7）蛋白質(zhì)的合成場所：核糖體；加工場所：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體；成熟蛋白質(zhì)形成場所：高爾基體
（8）引起蛋白質(zhì)變性（空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 ，原有性質(zhì)部分或全部消失）的因素：
和有機溶劑（乙醇、丙酮等）
4、特殊的化合物：肽聚糖=多肽+糖類，是原核生物細(xì)胞壁的主要成分
脂蛋白=蛋白質(zhì)+脂肪+磷脂，是脂肪運出肝臟的形式，如果磷脂攝入不足，易患脂肪肝
糖蛋白=蛋白質(zhì)+多糖，構(gòu)成細(xì)胞膜外表面的糖被，有信息傳遞、細(xì)胞識別、保護、潤滑功能
5、[實驗一]生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定
實驗原理材料實驗方法結(jié)果設(shè)計思路對照方法
可溶性還原糖與斐林試劑作用，生
成磚紅色沉淀
蘋果
梨

①制備生物組織樣液
（≠組織液、≠細(xì)胞液）無色


利用某些化學(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)有機物產(chǎn)生的特定的顏色反應(yīng)，根據(jù)產(chǎn)生的顏色的不同，來鑒定有關(guān)物質(zhì)的存在


自身對照


②加入生物組織樣液
③加入斐林試劑
（現(xiàn)配現(xiàn)用、先混后加）藍(lán)色


④沸水浴加熱磚紅色


脂肪
可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色花生



①制備生物組織薄片
②染色：滴加蘇丹Ⅲ或Ⅳ
③漂洗：50%的酒精溶液
④制作臨時裝片
⑤鏡檢：先低后高（高倍鏡用法：移物換器時針反）

Ⅲ黃
Ⅳ紅



相互對照


蛋白質(zhì)
與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色
豆?jié){
牛奶

①制備生物組織樣液
②加入生物組織樣液
③加入雙縮脲試劑A
白色

自身對照


④加入雙縮脲試劑B
（先A后B）紫色
思考：①可溶性糖，又分為可溶性還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖）和可溶性非還原糖（蔗糖）
②如何鑒定大豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪？如何鑒定面粉中含有淀粉、蛋白質(zhì)？如何鑒定脫脂奶粉的純度或是否加了淀粉？如何鑒定尿液中有無葡萄糖（寫出鑒定尿液中有無葡萄糖的三種方法）？


本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.douzifanli.com/gaosan/67289.html

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