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生物學(xué)是一門研究生命現(xiàn)象和生命活動規(guī)律的學(xué)科。以下是生物網(wǎng)為大家整理的高二生物下冊第一單元測試題，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題，加油，生物網(wǎng)一直陪伴您。

1.(2010北京理綜，1)在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()

A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時排氣

C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45℃處

2.下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是()

A.制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用

B.豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標(biāo)志著腐乳制作完成

C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

D.制作腐乳時加鹽是為了促進(jìn)毛霉的生長

3.下列關(guān)于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是()

A.病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNA

B.醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜和核仁

C.在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸

D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長繁殖

4.(2010江蘇生物，7)下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是()

A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B.過程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

C.過程③和④都需要氧氣的參與

D.過程①～④所需的最適溫度基本相同

5.(廣州一模，6)以下關(guān)于生物技術(shù)的說法不正確的是()

A.需借助胚胎移植技術(shù)才能獲得克隆牛

B.單倍體育種過程涉及脫分化和再分化

C.用自身干細(xì)胞培育的器官，移植后一般不會產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)

D.果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態(tài)

6.(2010廣東理綜，25)小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(見圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵�雙選）()

A.加入適量的酵母菌

B.一直打開閥b通氣

C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘

D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實驗

7.下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成(填中間產(chǎn)物)，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是。

第三步：用菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程氧氣。

(2)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成色化合物。進(jìn)行樣品測定時，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是。

8.(廣東肇慶一模，29)某生物興趣小組為了探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按如下左圖裝置進(jìn)行了實驗，并使用如右圖所示的血球計數(shù)板對培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計數(shù)。請分析回答：

(1)排氣口的膠管設(shè)計成長而彎曲的目的是。

(2)實驗的最初階段，由于、、，酵母菌的種群數(shù)量呈J型增長。

(3)在上圖所示的計數(shù)室中，如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，應(yīng)當(dāng)采取的措施是 。

(4)本實驗沒有另設(shè)置對照實驗，原因是 。為提高實驗的準(zhǔn)確性，實驗時應(yīng)進(jìn)行。

(5)請你設(shè)計表格記錄實驗數(shù)據(jù)。

9.生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用給社會帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益，受到了社會的廣泛重視。請回答下列有關(guān)問題：

(1)制作泡菜時需要測定亞硝酸鹽的含量，其方法是。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)椋�引起生物致癌。引起�?xì)胞癌變的原因是環(huán)境中的致癌因子使細(xì)胞中的 發(fā)生。

(2)1993年，美國科學(xué)家K.B.Mullis因發(fā)明了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學(xué)獎。PCR技術(shù)和生物體內(nèi)DNA的復(fù)制都必需的條件包括、模板DNA、能量、游離的脫氧核苷酸和;在生物體內(nèi)DNA復(fù)制所必需的，而在PCR技術(shù)中不需要的成分是 。

(3)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是 實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了 。

10.低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是。

(2)同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是。用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：

。

(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。

(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是。

(5)制作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種，如在培養(yǎng)基中加入可以從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離出酵母菌。

(6)為提高水果的出汁率，使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到 。

答案及解析

1.答案：B

解析：本題主要考查果酒制作的相關(guān)知識。A項，制作果酒所使用的菌種是酵母菌，酵母菌的生長與光照無直接聯(lián)系;B項，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2，因而要給發(fā)酵裝置適時排氣;C項，酵母菌發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的，因而不能向裝置中通入空氣;D項，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃。

2.答案：C

解析：腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果。豆腐的表面長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等。加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸。

3.答案：D

解析：病毒是胞內(nèi)寄生的，不能用普通的培養(yǎng)基培養(yǎng)。

4.答案：C

解析：生產(chǎn)果酒的菌種是酵母菌，屬于兼性厭氧型真核單細(xì)胞生物;生產(chǎn)果醋的菌種是醋酸菌，屬于好氧型原核生物。圖中過程①不在線粒體內(nèi)進(jìn)行，且與氧氣存在與否無關(guān)，故A、B不正確;酵母菌發(fā)酵的最適溫度為20℃左右，醋酸菌發(fā)酵的最適溫度為30～35℃，故D不正確;而③、④過程都需要氧氣參與。

5.答案：D

解析：醋酸菌是好氧菌，在果醋的制作過程中需要向充氣口適時通入無菌空氣。

6.答案：AC

解析：本題主要考查果酒制作的相關(guān)知識。A項，果酒制作所需的菌種是酵母菌，因而需要在發(fā)酵裝置中加入適量的酵母菌;B項，果酒制作利用酵母菌的無氧呼吸，因而不能一直打開閥b通氣;C項，閥a連的通氣管深入葡萄汁內(nèi)，不能打開，以免影響酵母菌的無氧呼吸及避免雜菌污染，閥b連的通氣管偶爾打開的原因是排出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2;D項，酒精發(fā)酵的溫度一般控制在18～25℃，不能放到4℃的冰箱中。

7.答案：

(1)第一步：糊精碘液

第二步：酵母發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂

第三步：醋酸桿需要消耗

(2)乳酸(或有機(jī)酸)比色紫紅作為對照

解析：

(1)大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶(淀粉酶必須冷卻后加入，因為酶的催化活性受溫度的影響)，大米的主要成分是淀粉，在淀粉酶催化作用下，分解成糊精(主要含麥芽糖等)，這一過程可用碘液來檢測反應(yīng)的情況。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過程中產(chǎn)生CO2，隨反應(yīng)的進(jìn)行發(fā)酵瓶中CO2逐漸增多，瓶內(nèi)壓力升高，可能引起破裂，所以不要完全密閉。醋酸桿菌是好氧型細(xì)菌，在將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸的過程中消耗氧氣。

(2)泡菜發(fā)酵過程離不開乳酸菌，其產(chǎn)生的酸主要是乳酸和少量的亞硝酸，亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5 g時就會引起人中毒，必須對泡菜中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行測定，其測定方法可用比色法。

8.答案：

(1)防止空氣中的雜菌污染

(2)溫度等條件適宜，營養(yǎng)物質(zhì)充足，沒有敵害和競爭

(3)使酵母菌分布均勻，增加稀釋倍數(shù)。

(4)該實驗時間上形成前后自身對照 重復(fù)實驗(取樣)

9.答案：

(1)比色法亞硝胺原癌基因和抑癌基因突變

(2)DNA聚合酶引物解旋酶

(3)平板劃線法防止造成環(huán)境污染

10.答案：

(1)沒有由核膜包圍的細(xì)胞核兼性厭氧型、需氧型

(2)制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生大量氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入

(3)防止污染

(4)18～25℃是酵母菌生長和發(fā)酵的合適溫度，30～35℃是醋酸桿菌生長和發(fā)酵的合適溫度。

碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子

(5)選擇青霉素(抗生素)

(6)果膠酶

最后，希望小編整理的高二生物下冊第一單元測試題對您有所幫助，祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步。