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提綱
檢測
1．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．葡萄糖是人體重要的能量來源 D．葡萄糖屬于高分子化合物
2．下列說法中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．纖維素的水解難于淀粉的水解 B．碘化鉀溶液不能使淀粉變藍(lán)色
C．多糖一般沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D．用淀粉制酒精僅發(fā)生了水解反應(yīng)
3．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原銀氨溶液，這說明（ ）
A．青蘋果只含淀粉不含單糖 B．熟蘋果只含單糖不含淀粉
C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，單糖聚為淀粉
4．關(guān)于葡萄糖和蔗糖的比較，下列說法不正確的是（ ）
A．葡萄糖不能水解，蔗糖能水解 B．蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍
C．葡萄糖是還原性糖，蔗糖是非還原性糖 D．濃硫酸能使它們都發(fā)生炭化現(xiàn)象
5．淀粉的特征反應(yīng)是：常溫下，淀粉遇碘顯藍(lán)色。據(jù)此，下述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是（ ）
A．將食鹽溶于水，滴入淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中有沒有加碘
B．在淀粉水解后的溶液中直接滴入碘水，檢驗(yàn)淀粉是否完全水解
C．檢驗(yàn)氯氣是否收集滿，用濕潤的淀粉試紙放在集氣瓶口
D．在切開的土豆片上滴加碘酸鉀溶液，驗(yàn)證土豆中含淀粉
6．某廣告稱某種品牌的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用，你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是（ ）
A．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒有糖
B．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重 D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生
7．許多糖類物質(zhì)的分子式符合通式Cn(H2O)m，對(duì)于這些糖類物質(zhì)的下列敘述中，正確的是（ ）
A．滿足這一通式的糖類物質(zhì)一定是純凈物 B．通式中m、n的值不可能相等
C．等物質(zhì)的量的滿足上述通式的糖類物質(zhì)耗氧量的多少僅與碳原子的物質(zhì)的量有關(guān)
D．滿足這一通式的糖類物質(zhì)一定能發(fā)生水解反應(yīng)
提綱
閱讀提綱
1．蛋白質(zhì)：____________是生命的基礎(chǔ)，含有______、______、______、______及少量的______，有的含有微量的磷、______、鋅、鉬等元素，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于天然____________化合物。蛋白質(zhì)在酶、酸、堿的作用下發(fā)生水解，最終生成____________。
2．氨基酸組成了蛋白質(zhì)
⑴ 常見的氨基酸：（寫出下列三種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式）
俗名結(jié)構(gòu)簡式系統(tǒng)命名
甘氨酸α-氨基乙酸
丙氨酸α-氨基丙酸
谷氨酸α-氨基戊二酸
⑵ 氨基酸分子中包含有(寫出官能團(tuán)的名稱和化學(xué)式) ____________________和____________________，因此氨基酸與酸或堿都能反應(yīng)生成鹽，具有____________。
3．多肽
⑴ 氨基酸的縮合反應(yīng)：氨基酸分子之間能夠發(fā)生縮合反應(yīng)，生成肽，請(qǐng)?jiān)谙铝修D(zhuǎn)化關(guān)系中標(biāo)明結(jié)構(gòu)變化和肽鍵(________________________)位置：
氨基酸、二肽、多肽和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系如下(請(qǐng)?zhí)顚?：
______________________________________________________________________________________
⑵ 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以含有______條或______條肽鏈，肽鏈中有很多______，一個(gè)肽鍵中的氧原子與另一個(gè)肽鍵中氨基的氫原子通過____________連接，形成類似于螺旋狀的結(jié)構(gòu)，最后形成具有____________結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
2．蛋白質(zhì)的鹽析：在盛有雞蛋清溶液的試管里，緩慢地加入_________或_________溶液，可以觀察到_________。把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸餾水的試管里，沉淀_________。向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽[如(NH4)2SO4，Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做_________。這樣析出的蛋白質(zhì)_________溶解在水中，______影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。因此鹽析是一個(gè)_______的過程。利用這個(gè)性質(zhì)，可以采用多次鹽析的方法來_______和_______蛋白質(zhì)。新課標(biāo)第一網(wǎng)
3．蛋白質(zhì)的變性：在兩支試管里各加入3 mL雞蛋清溶液，給一支試管_________，向另一支試管加入少量_________溶液，然后再加水。觀察到的現(xiàn)象：加熱后，雞蛋清溶液里析出了_________，再加入水中該沉淀______溶解；加入乙酸鉛溶液后，雞蛋清溶液里也析出了_________，再加入水中，該沉淀也______溶解。蛋白質(zhì)受熱凝結(jié)為固體，凝固后不能在水中溶解，這種變化叫做_________，此變化是不可逆的。除加熱以外，在紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，_________、_________、_________等重金屬鹽，以及一些有機(jī)化合物如_________、_________、苯甲酸等作用下，蛋白質(zhì)均能發(fā)生變性。蛋白質(zhì)變性后，不僅失去了原有的_________，同時(shí)失去了_________，這一特點(diǎn)在實(shí)際生活中有許多應(yīng)用。如_________消毒滅菌就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌死亡；萬一不慎誤食了重金屬離子，應(yīng)立即喝大量_________來緩解毒性。
4．顏色反應(yīng)：某些具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3顏色變______。
5．人體必需的氨基酸
⑴ 蛋白質(zhì)對(duì)人類的營養(yǎng)作用及其原理：蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在_______________和_______________作用下，經(jīng)過水解生成_______________。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也在不斷地分解，最后主要生成___________，排出體外。食物中的蛋白質(zhì)根據(jù)來源可分為_________蛋白質(zhì)和_________蛋白質(zhì)。
⑵ 人體必需的氨基酸：人體中共有_______________種氨基酸，其中有______種是人體自身不能合成的，稱為_______________。
閱讀提綱
1．維生素：⑴ 維生素的作用：維生素是參與生物__________和_________所必需的一類小分子___________。維生素在體內(nèi)有特殊的_______________或作為_________催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。維生素能調(diào)節(jié)各種________的機(jī)能并維持各種_________的特性。
⑵ 維生素的分類：各種維生素的_______________和_______________都不相同，根據(jù)_________的不同，可將維生素分為_________維生素和_________維生素兩大類。
①脂溶性維生素主要包括維生素_____、______、_____和_____等，脂溶性維生素______溶于水，______溶于脂肪和有機(jī)溶劑。它們和_________共存于食物中，并隨_________一起被吸收。因此，脂溶性維生素_________排泄，易在體內(nèi)積存，主要積存在_________。_______是脂溶性維生素的良好食物來源。
②水溶性維生素包括維生素______和維生素______族。水溶性維生素______溶于水，容易被人體吸收，多余的則_________排出體外，一般_________在體內(nèi)積存，所以容易缺乏。
2．維生素C：維生素C是一種______色晶體，分子式為_________，維生素C是一種______溶性的維生素，溶液顯______性，維生素C在人體內(nèi)______能合成，必須從食物中獲得。維生素C也稱為_______________，在人體內(nèi)有重要功能。例如，它參與體內(nèi)的，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)，促進(jìn)_______________，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，幫助_________和某些_________的吸收，增強(qiáng)對(duì)_________的抵抗力，有_________作用等。維生素C的化學(xué)特性是容易_________電子，是一種較強(qiáng)的_______________。
3．人體中的微量元素：構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與地球表層元素的含量大致_________。地球上的生命起源于_________。微量元素雖然在體內(nèi)的含量極少，但它們對(duì)于維持_______________、促進(jìn)______________和_________卻有著極其重要的作用。缺少或攝入過多，都可能導(dǎo)致患各種_________疾病。人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素可分為常量元素和微量元素。
常量元素包括____________________________________________________________共11種。
微量元素指_________________________________________________共16種。
4．碘： ⑴ 碘有“____________”之稱，人體內(nèi)含量僅約為_______，其中一半左右集中在________內(nèi)。
⑵ 碘是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是_______________發(fā)育所不可缺少的。含碘最多的食物是_________、_________等海產(chǎn)品。
⑶ 以前我國的碘鹽加的是_________，其缺點(diǎn)是易被氧化成碘單質(zhì)而_________，降低碘鹽的預(yù)防效能。后來改加_________，其優(yōu)點(diǎn)是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，防病效果更好。
5．鐵：鐵在人體中的含量約為_________，人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即_________和_________。功能性鐵和_______________一起參與氧的運(yùn)輸。體內(nèi)缺鐵將會(huì)導(dǎo)致人的_________能力、_________能力和對(duì)_________的適應(yīng)能力等生理功能下降。體內(nèi)的鐵不足以供給生命活動(dòng)需要，就會(huì)發(fā)生_________。我國已經(jīng)實(shí)施在醬油中加入_________的措施，以解決缺鐵性貧血問題。_________、_________、肉類、魚類、蛋類等動(dòng)物性食物中的鐵容易被吸收。
6．下列關(guān)于維生素的敘述中不正確的是（ ）
A．根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類
B．人體需要的所有維生素都必須從食物中攝取 C．維生素C具有較強(qiáng)的還原能力，容易被氧化
D．維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能，調(diào)節(jié)人體新陳代謝
7．下列化學(xué)元素中屬于組成生物體的微量元素的是（ ）
A．K B．P C．B D．Ca


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