汪曾祺
①我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對
方就會肅然起敬：
“
哦！你們那里出咸鴨蛋！
”
上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：
“
高郵咸蛋
”
。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單
·
小菜單》有
“
腌蛋
”
一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且
“
與有榮焉
”
。文不長，錄如下：
腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中�？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
②
高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破
“
空頭
”
用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱
——
紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做
“
朱砂豆腐
”
，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！
③端午節(jié)，我們那里的孩子興掛
“
鴨蛋絡子
”
。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
④孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋里一閃一閃地亮，好看極了！
⑤
小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行嗎？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。
（1
）請你揣摩——作者為什么對家鄉(xiāng)的咸鴨蛋久久不能忘懷？
（2
）請你劃分——請你給選段劃分層次，你會怎樣劃分？為什么？
（3
）請你品析——語言的角度對文章畫橫線的句子進行賞析。
第一處：
第二處：
（4
）請你探究——作者在文末寫到
囊螢映雪故事，你覺得是否離了題？
（5
）請你拓展—— 下面是一首
北宋詩人張耒寫的《和端午》，說說此詩所表達的思想感情。
競渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國亡身殞今何有，只留離騷在世間。
《端午的鴨蛋》參考答案
：
（1
）對家鄉(xiāng)咸鴨蛋的難以忘懷，實際上不是作者的個人的心態(tài)。這是人類普遍的心理。兒時的一切，在成之后，都會籠罩一層異樣的光輝。
（2
）兩層，第一層（
①
②
）寫家鄉(xiāng)鴨蛋的名聲與特色。第二層（
③——
⑤
）具體描繪端午的鴨蛋。
（3
）第一處：文白夾雜讓人忍俊不禁，增添幽默感和趣味感；第二處：語言平淡而有味，淡青色的蛋殼比白色的有格調，鴨蛋的形狀有蠢笨與秀氣之分，讀來充滿趣味。
（4
）開放性題目。離題，主要從保證結構嚴謹方面談；沒有離題，主要從閑適自由的散文風格方面談。
（5
）表現(xiàn)詩人對屈原的崇敬和深深的懷念。
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