英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他本周出版的新書中指出，中國的飲食文化蘊(yùn)含生存之道。他向記者披露了這份“隱藏的食譜”。
經(jīng)過研究中國古代史的文字記載，他探討了中國豐富的烹飪文化對古代和當(dāng)代社會(huì)、政治與文化的重要性。據(jù)胡司德研究顯示，許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。他說：“廚師、屠夫和侍應(yīng)這類職業(yè)將一些塑造領(lǐng)導(dǎo)力所需的才能具體化了。比如，為了不讓任何一種味道太重而蓋過另一種，所有烹飪調(diào)料都應(yīng)該同比放入，這恰恰體現(xiàn)了我們常常所說的和諧、公正和平等。此外，切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當(dāng)分配也表達(dá)了秩序和規(guī)范的觀念。”
商朝的開國大臣伊尹是有史書記載以來中國歷史上的第一位賢佐。他本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，但有一段時(shí)間，給商湯王做的飯總是太淡或太咸。問及此事，他在解釋時(shí)借機(jī)闡述了自己的治國主張：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要調(diào)好作料才行。治國如同做菜，既不能操之過急，也不能松弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。”自此他得到了提拔重用。胡教授以伊尹為例，講述了他是如何從一代名廚成為一朝賢相，并以自己的廚藝啟發(fā)商湯王執(zhí)政的。
與許多西方人不同，胡教授對中國飯局酒桌上的“哲學(xué)”十分了解，他說，“許多正式的晚餐或宴會(huì)，它的重點(diǎn)并不是吃飯或消費(fèi)本身，而是以互動(dòng)交流、了解對方、交換意見或介紹彼此為主”。“在中國，餐桌上座位的安排要體現(xiàn)賓客的身份地位；夾菜的時(shí)候也要按尊卑分先后順序；無論是敬酒還是回敬，都要遵循來賓的貴賤等級；此外，貴賓與普通客人使用的餐具器皿也會(huì)有所不同”。胡教授介紹說，中國古代的宴會(huì)同樣也是個(gè)社交場所，人們在用餐之余互相交換詩作、文章和樂譜。中國的飯局讓這位英國教授不由地聯(lián)想到劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴，他認(rèn)為這和中國的宴會(huì)很相像：“在當(dāng)代社會(huì)里，如果你想與人溝通交流，最好的方式通常都是邀請他們吃飯。在餐桌上，‘禮’非常重要。如何在宴會(huì)中表現(xiàn)得體代表一個(gè)人的修養(yǎng)。帶學(xué)生們參加這類正式晚宴，本身也是一種教育方式。”
“吃不言、睡不語”是中國家喻戶曉的一句古訓(xùn)，而儒家學(xué)派創(chuàng)始人孔子“食不厭精”、粗茶淡飯的飲食哲學(xué)給胡教授留下了深刻的印象。他說，“我自己也喜愛粗茶淡飯，因?yàn)榇植璧埍旧砭腕w現(xiàn)了中國圣賢的理念，不暴飲暴食也體現(xiàn)了節(jié)制有度的概念”。“此外，中國的大思想家孔子是根據(jù)政治環(huán)境而調(diào)整自己飲食結(jié)構(gòu)的典型例子。他在重要的官方場合，十分懂得把握飲酒分寸。雖然在宮廷中常常需要出席各類酒宴，但孔子從未讓自己喝醉過”。
胡教授還相信，從食物中攝取的營養(yǎng)會(huì)影響一個(gè)人的道德品性。他表示，“有很多醫(yī)學(xué)史書記載，未出生的胎兒會(huì)受到母親飲食習(xí)慣的影響。這就是中國人現(xiàn)在也在提倡的‘胎教’”。
1
．下列有關(guān)“中國飲食文化蘊(yùn)含生存之道”觀點(diǎn)的表述不正確的一項(xiàng)是（
）（3分）
A
．英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他的新書中指出中國的飲食文化中蘊(yùn)含著生存之道，并將這種生存之道生動(dòng)地比喻為 “隱藏的食譜”。
B
．中國豐富的烹飪文化對古代和當(dāng)代社會(huì)、政治與文化十分重要。許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。
C
．宴會(huì)上的重點(diǎn)并不是吃飯或消費(fèi)本身，而是以互動(dòng)交流、了解對方、交換意見或介紹彼此為主，體現(xiàn)了一種酒桌上的“哲學(xué)”。
D
．“有很多醫(yī)學(xué)史書記載，未出生的胎兒會(huì)受到母親飲食習(xí)慣的影響”。胡教授相信這種影響包括對道德品性的影響。
2
．下列表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是 ( )
（ 3分）
A
．所有烹飪調(diào)料都應(yīng)該同比放入、切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當(dāng)分配等做法能具體體現(xiàn)和諧、公正、平等、秩序和規(guī)范的觀念。
B
．商朝的開國大臣伊尹本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，他借做菜的道理闡述了自己的治國主張，自此他得到了提拔重用，成為一朝賢相。
C
．在餐桌上，“禮”非常重要，如何在宴會(huì)中表現(xiàn)得體代表一個(gè)人的修養(yǎng)。胡司德認(rèn)為在這些方面劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴和中國的宴會(huì)很相像，
D
．孔子“吃不言、睡不語”、“食不厭精”、粗茶淡飯、不暴飲暴食的飲食習(xí)慣都能夠體現(xiàn)中國的飲食哲學(xué)，胡教授也喜歡這樣做。
3
．下列理解和分析，符合原文意思的一項(xiàng)是 ( )
（3分）
A
．有一段時(shí)間大臣伊尹總是有意把商湯王的飯做得太淡或太咸，目的是引起商湯的疑問，借此機(jī)會(huì)啟發(fā)商湯王執(zhí)政。
B
．在中國，餐桌上座位的安排、夾菜的先后順序、敬酒和回敬的規(guī)則、使用的餐具器皿，都與來賓的貴賤有關(guān)，胡教授對此不以為然，認(rèn)為這都體現(xiàn)了嚴(yán)格等級觀念。
C
．中國古代的宴會(huì)上，人們在用餐之余互相交換詩作、文章和樂譜，體現(xiàn)了中國飯局的社會(huì)交往功能。
D
．孔子能根據(jù)政治環(huán)境而調(diào)整自己飲食結(jié)構(gòu)，在重要的官方場合十分懂得把握飲酒分寸，在宮廷酒宴中從未讓自己喝醉過，是圣賢理念的體現(xiàn)。
答案：
1
、C。“宴會(huì)”應(yīng)為“許多正式的晚餐或宴會(huì)”
2
、D。作者只說“自己也喜愛粗茶淡飯、不暴飲暴食”，其他沒有根據(jù)。
3
、B。“不以為然”錯(cuò)，作者無此意。
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